餐厅服务员复习题_中级要点.docVIP

餐厅服务员理论知识 C、当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净 D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净 34．人们生活水平不断提高，富贵病的发生率逐渐增多，(　　)对防止富贵病的发生具有重要意义。 A、糖元 B、膳食纤维 C、生物素 D、叶酸 35．基础代谢消耗能量是指(　　)。 A、人体维持生命和运动所需要的最高能量需要 B、运动或劳动等体力活动时肌肉需要消耗的能量 C、人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要 D、由于进食而引起的能量消耗 36．人体氮的唯一来源于(　　)。 A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、能量 37．下列属于必需脂肪酸的是(　　)。 A、三磷酸 B、油酸 C、亚油酸 D、二十二碳六烯酸 38．膳食纤维摄入过少不会导致(　　)。 A、肥胖症和胆石症 B、便秘和憩室病 C、大肠癌 D、肺矽病