中餐服务礼仪ppt课件.pptVIP

objective 1、餐厅接待礼仪——餐厅接待员、引位员、值台员的礼仪。 2、中餐服务礼仪——中餐的各种礼仪，包括中餐用餐方式、 点菜的礼仪、餐具使用原则等。 第一节 餐厅接待礼仪 一、餐前准备阶段的服务礼仪 二、环境布置 三、迎宾引位员的礼仪 四、值台员的礼仪 服务人员应坚持做到岗前洗澡。工 作制服干净整洁，发行大方简单。 女服务员着淡妆不带饰物 到岗第一件事就应该对餐厅、地面、 桌椅、餐具、桌饰等做细致的清洁 和整理 环境的布置事饭店餐饮文化的具体体现。 饭店的环境如，餐桌布置、温度、音乐 背景、气氛、卫生、安全等，服务员的 气质服饰、礼貌、技巧等综合因素，构 成餐厅文化氛围。 问候 仪态 引位 入位 候位 值台员的礼仪 准备礼仪 上餐礼仪 送客翻台礼仪 值台服务礼仪 1、 客人入座后用托盘送上香巾茶水， 要主宾顺序 2、客人坐稳后，从客人左边递上菜单 3、客人点菜时，耐心等候，不催促 4、客人点菜时，服务员应先从站在主人 右侧主宾开始记录，并站在客人的左侧按 逆时针方向依次接受客人点菜 5、客人点到菜单上没有的菜，不可一口