食品添加剂大全詳解.doc

目 录 A 阿斯巴甜 安赛蜜 阿拉伯胶 阿力甜 AK糖 B 苯丙氨酸 苯甲酸钠 丙酸钙 冰醋酸 半纤维素酶 丙二醇脂肪酸酯 C 赤藻糖酸钠 赤霉素 赤藓红 醋酸维生素A 刺槐豆胶 D 大豆磷脂 丁基羟基茴香醚 单硬脂酸甘油脂 D-异抗坏血酸钠 D-甘露糖醇 单、双甘油脂肪酸酯 dl-α-醋酸生育酚 D-泛酸钙 对羟基苯甲酸乙酯钠 对羟基苯甲酸甲酯钠 低亚硫酸钠 蛋氨酸 低聚果糖 E 二氧化硅 二丁基羟基甲苯 二氧化钛 F 1、富马酸 G 甘氨酸 甘草酸三钾（一钾） 瓜尔胶 果酸 甘草酸铵 谷氨酸钠 甘油 H 海藻酸钠 环己基氨基磺酸钠 琥珀酸二钠 海藻酸丙二醇酯 琥珀酸单甘油酯 红曲红 黄原胶 槐豆胶 核黄素 I i木瓜蛋白酶 J 酒石酸 焦亚硫酸钠 焦磷酸钠 焦磷酸二氢二钠 聚甘油脂肪酸酯 酒石酸氢钾 聚二甲硅氧烷 聚甘油蓖麻油醇酯 聚葡萄糖 结冷胶 甲硫氨酸 焦磷酸铁 胶基 K 卡拉胶 可溶性大豆多糖 抗坏血酸棕榈酸酯 抗性糊精 L 磷酸二氢钾 磷酸二氢钠 磷酸二氢钙 L-胱氨酸 酪朊酸钠 六偏磷酸钠 L-丙氨酸 氯化镁 磷酸三钙 酪蛋白酸钠 硫酸钙 磷酸酯双淀粉 亮蓝 辣椒红 硫酸镁 辣椒油树脂 磷脂酶 磷酸 赖氨酸 亮氨酸 连二亚硫酸钠 磷脂 铝色淀 L-赖氨酸盐酸盐 M 木糖醇 木聚糖酶 明胶 麦角钙化醇 麦芽糊精 N 柠檬酸钠 柠檬酸钾 柠檬酸 柠檬黄 柠檬酸脂肪酸甘油酯 纽甜 纳他霉素 O 偶氮二甲酰胺 偶氮甲酰胺 P 葡萄糖酸-δ-内酯 葡萄皮红 葡糖氧化酶 苹果酸 Q 1、羟丙基二淀粉磷酸酯 2、琼脂 3、氰钴胺 R 热反应鸡粉 热反应牛肉粉 日落黄 乳酸钙 乳酸钠 乳酸脂肪酸甘油酯 S 山梨酸钾 双乙酸钠 山梨糖醇 三聚磷酸钠 叔丁基对苯二酚 双乙酰酒石酸单双 山梨醇肝单硬脂酸酯 羧甲基纤维素钠 三氯蔗糖 司盘60 水解植物蛋白 酸水解植物蛋白 色氨酸 苏氨酸 山梨酸 山梨酸钙 T 碳酸氢铵 碳酸氢钠 特丁基对苯二酚 脱氢乙酸钠 碳酸钾 甜菊糖 脱氢醋酸钠 碳酸钙 糖精钠 甜菊糖苷 吐温（20、40、60、80） 碳酸氢三钠 天门冬氨酸 U V W 1、5’-呈味核苷酸二钠 2、5’-肌苷酸二钠 3、5’-鸟苷酸二钠 微晶纤维素 维生素C X 香兰素 硝酸硫胺素 辛烯基琥珀酸淀粉钠 苋菜红 缬氨酸 辛癸酸甘油酯 Y 胭脂红 亚硝酸盐 乙基麦芽酚 硬脂酰乳酸钠 硬脂酰乳酸钙 乙酰化二淀粉磷酸酯 乙酰化双淀粉磷酸酯 叶绿素铜钠盐 乙二胺四乙酸二钠 乙酸 硬脂酸镁 胭脂虫红 盐酸吡哆醇 烟酰胺 氧化羟丙基淀粉 亚铁氰化钾 胭脂树橙 乙酸钠 异亮氨酸 亚硫酸钠 氧化锌 乙二胺四乙酸铁钠 叶酸 乙酰磺胺酸钾 Z 栀子蓝 蔗糖素 蔗糖脂肪酸酯 脂肪酶 栀子黄 蒸馏单硬脂酸甘油酯 其它 β-环状糊精 α-淀粉酶 β-胡萝卜素 γ-氨基丁酸 （将不定期更新） A 1、阿斯巴甜（Aspartame、アスパルテーム、韩文暂缺）。是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，但有安全风险，多食致癌。 2、安赛蜜（Acesulfame-k、アセスルファムK、韩文暂缺）。作为非营养型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌用甜味料的各种食品。无热量，其安全性备受争议。 3、阿拉伯胶（Arabia gum、アラビアゴム、???? ??）。阿拉伯胶有着复杂的分子结构，从分子图上可看出它是高分子化合物。阿拉伯胶一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，主要产于非洲．是一种安全无害的增稠剂。 4、阿力甜（Alitame、その力は甘い、?, ?? ??）。甜度为蔗糖的2000倍。阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱，具 有优越的贮存和加工稳定性，可广泛用于食品工业。我国 于1994年批准使用，常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。 5、AK糖。即安赛蜜。 B 1、苯丙氨酸（Phenylalanine、フェニルアラニン、??）。苯丙氨酸是人体八大氨基酸之一，苯丙氨酸是生产新型保健型甜味剂阿斯巴甜的主要原料。 2、苯甲酸钠（Sodium benzoate、安息香酸ナトリウム、???? ???）。防腐剂，由于苯甲酸钠价格便宜，被食品企业广泛使用，但其进入身体后与维生素反应便会生成致癌物。 3、丙酸钙（Calcium propionate、プロピオ酸カルシウム、????? ??）。丙酸钙是一种新型食品添加剂，是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用。毒性：LD50 小鼠口服3340mg/kg体重。 4、冰醋酸（Acetic acid、酢酸、???）。也就是乙酸，食品工业方面，乙酸是规定