大蒜有机硫化合物及抗癌作用机制医药学论文.docVIP

大蒜有机硫化合物及抗癌作用机制医药学论文 【摘要】大蒜是一种常用的调味品，也是一种古老的医药植物，它含有独特的具有生物活性的有机硫化物，包括水溶性和脂溶性两类。已发现有机硫化合物具有抗诱变和抗肿瘤作用。这些有机硫化物可阻滞细胞周期，诱导肿瘤细胞凋亡,抑制DNA加合物的形成以清除自由基、调整P-糖蛋白引起的多耐药性等。 【关键词】大蒜；有机硫化合物；抗癌作用 【Abstract】Garlicisbothawideuseasseasoningandanantiquityasmedicine．Itcontainsmanykindsoforganosufidecompounds（OSCs）includingwater-solubleandoil-soluble.ScientistshavediscoveredthatantimutagenesisandanticarcinogenesiseffectsofOSCsfromgarlicconstituentsreceivedconsiderableattention.OSCscanleadtocellcyclearrest,inductionofapoptosis,inhibitionofDNAadductformationandfree-radicalscavenging,modulationofP-glycoprotein-mediatedmultidrugresistance. 【Keywords】garlic；organosuifidecompounds；anticarcinogenicaction 大蒜（garlic）又名胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，为百合科葱属植物蒜（AlliumSativumL.）的鳞茎。我国传统医学认为大蒜具有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功能〖1〗。自20世纪80年代以来，科学家发现大蒜有众多的药用性质，特别是其含有的有机硫化合物（OSCs）具有抗诱变及抗癌效果，受到了广泛的关注。流行病学研究已经证明，大蒜及其制剂能够减少前列腺、结肠、咽喉及胃癌的发生率。其化学预防效果已通过许多动物研究证实〖4，6〗。本文对大蒜的主要成分及抗肿瘤机制作一概述。〖BT1〗1大蒜的化学成分 新鲜大蒜含有水、碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪，以及33种含硫化合物，17种氨基酸，锗（14μg/100g），钙（50～90μg/100g），铜（0.02～0.03μg/100g），铁（2.8～3.9μg/100g），钾（100～120μg/100g），镁（43～77μg/100g），铬（0.3～0.5mg/100g），锰（0.2～0.6mg/100g），硼（0.3～0.6mg/100g），钡（0.2～1mg/100g），铝（0.5～1mg/100g），钠（10～22mg/100g），磷（390～460mg/100g），锌（1.8～3.1mg/100g），硒（15～35μg/100g），维生素B1（0.25mg/100g），维生素B2（0.08mg/100g），维生素C（5mg/100g），烟酸（0.5mg/100g），视黄醛（15μg/100g），能量（39～140cal/100gwetwt.）〖2〗ㄓ谢蚧衔镒碳爸饕煞纸峁辜?，图2）。Fig.1ChemicalreactionsinnrocessedGarlicandgeneration 2.1组滞细胞周期大量实验证据表明，许多抗癌药物对细胞周期有特异的阻断作用，这种作用受多种调控基因精细而又复杂的相互调控，这些基因最终是通过其表达的蛋白来实现对细胞增殖表型的直接调节细胞周期机制破坏会导致肿瘤的产生〖6〗。Milner等〖7〗发现用DADS处理人类结肠癌细胞HCT-15后，导致细胞停滞在G2/M期，伴随G1期和S期细胞减少。这种变化在DADS处理HCT-15细胞4h后即很明显。另外，经DADS处理的细胞也导致了Cdk1激酶活性的降低。Milner等〖8〗也研究了DADS阻断细胞周期与蛋白激酶C（PKC）、钙2+/钙调蛋白依赖性蛋白激酶II（CAMKII）或细胞外信号调节激酶（ERK1/2）的变化的关系。发现同对照组比较，DADS引起G2/M期双胸腺嘧啶核苷同步的HCT-15细胞的阻断与ERKs活性增强有关，但对PKC和CAMKII的活性无影响。另外，Robert等〖9〗研究了在培养基及肠上皮细胞中DADS对人结肠癌细胞的作用，均发现了在G2/M期阻断的HT-29细胞。袁静萍等〖10〗报道了DADS对人胃癌MGC803细胞G2/M期的阻滞作用，认为DADS对体外人胃癌MGC803细胞的生长抑制作用是通过G2/M期阻滞，抑制细胞分裂来完成的。DADS