宴请礼仪资料.ppt

* 宴请外国朋友5M 第一个M，费用的问题。国际交往要强调节俭，要强调务实，要强调宴请的少而精，反对铺张浪费，没有必要每件必吃，大吃大喝。必要的时候，到我们职工食堂吃个工作套餐也可以，务实。 第二个M,讲菜单，就是讲菜肴的安排，讲内容。最重要的是我不爱吃的东西你不要给我，民族禁忌、宗教禁忌尤其不可触犯.西方人，首先不吃动物内脏,不吃中式做的内脏。第二不吃动物的头和脚。第三他不吃淡水鱼。他们比较喜欢吃海鱼，而且煎炸。不喜欢吃无鳞无鳍的鱼，就是蛇、鳝、白鳝、黄鳝、鳅、泥鳅、鲶，蛇鳝鳅鲶，这四种他不吃，无鳞无鳍的鱼。再者，不吃宠物，猫和狗绝对不吃。 * 第三个我们讲环境，那么实际上宴请客人从高层次来讲，是讲一个档次，是讲一个环境。 第四个M是讲什么？第四个M是讲音乐。高档的宴请，强调音乐伴宴， 第五个M要注意就是举止。第一让菜不夹菜；第二祝酒不劝酒。你可以讲，我们为两国人民的友谊，我们为两个单位的合作来干杯，他爱喝不喝，不要强迫服务。第三不当众整理服饰。最后一个禁忌，宴请时在外人面前吃东西不发出声音，特别在欧美西方国家人的面前吃东西不发出声音。 * 美国人饮食习惯 (一) 性格特征 ??? 美国人性格比较浪漫、喜欢新奇、喜欢讲话。自由平等观念较强，他们与英国人比较，是不拘于形式自由自在的。 ??? 他们喜欢听音乐、唱片，爱看电影、电视，更喜欢跳舞、逛酒吧。 ????美国妇女性格开朗，举止大方，即使素不相识也毫不拘束，穿戴比较新奇。 * （二） 礼节特点 与欧洲人一样，美国人见面行鞠躬礼、点头礼、举手注目礼、握手礼、接吻礼或吻手礼。谈话时喜欢用手势表达自己的意思，如手指指向胸表示“我”，大拇指向上表示一个人或一件好事，而大拇指向下则表示“坏”和“差” * （三） 饮食习俗 1. 美国人的饮食与英国人接近，喜食牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种蔬菜水果。 2．菜肴多用煎、烤、炸法烹制，喜欢用黄油做菜，爱吃点心、冰糕、 3．菜肴要求快速省时，一般早餐做奶酪、谷类、面包、果酱、蛋类;中午为蛋糕、咖啡、奶酪、黄油面包；晚餐有冷盘。 4．菜肴要求量少质高、清淡不腻、咸中有甜，不吃蒜及酸辣味。 * 5．美国菜的特点是生、冷、淡。生菜很多，及时煮过也不很熟。冷菜多，就是热也不太烫，淡的烹调，几乎不放佐料，上桌以后自己选择放盐、胡椒或沙司。 6．美国人比较普遍吃牛排。菜肴中常用水果做配料：如菠萝焖火腿、苹果烧鹅、葡萄焖野味等。美国人大部分喜欢在户外吃烧烤。 7．素菜方面喜欢吃青豆、菜心、土豆、西红柿、豆苗、刀豆、蘑菇。 美国人喜欢吃中国菜，更喜欢吃广东菜。对第一次见到的菜不轻易试一口。不喜欢吃肥肉，不愿吃蒸和红烧食品，忌讳食用各种带骨、刺的食品。若进餐时闻到虾酱，干海鲜、臭豆腐味，再好的饭菜也吃不下去了。 * 9 他们用餐比较节俭，吃东西斯文，常把碟子里的 东西吃的干干净净。 10．饮料在美国人生活中占有重要的地位。他们爱喝矿泉水和冰水及碳酸饮料。平时把威士忌加水加冰块后以酒当茶喝，不再需要配小吃。一日三餐都要饮料。一般在饭前饮番茄汁和橙汁。以增进食欲，吃饭时饮汽水，啤酒或葡萄酒；饭后喝一杯咖啡或茶。通常他们不饮烈性酒，喝酒时也不大吃菜，至多吃些土豆片或干果之类的食品来调剂口味。有时喝茶时，往往在菜里放上冰块、糖、柠檬汁或具有酸、甜、涩三种滋味的清凉饮料。 11美国人用餐的最大特点是左手叉、右手刀。切完后放下右手的刀把左手的叉移到右手放入口中。 * 礼仪小测试 1.如果有人离席的话，别问他去哪儿。 2.吃饭的时候，最好不要谈论健康问题。 3.食物太热的时候，用嘴吹凉。 4.吃饭时应该向左方传递食物。 5.如果你在吃饭的时候要打饱嗝的话，用餐巾捂住嘴巴，然后对大家说“对不起”。 6.吃饭时最好不要在酒具上留下口红印。 7.最好不要在嘴里含着食物时说话。 8.吃饭时谁先饿了谁先吃。 9.当你不能参加宴会时，一定要打电话或回函告知对方。 10.在正式的宴会中，只要一落座就应打开餐巾。 * 订好菜谱 发邀请函 * 商务宴请礼仪 * 讨论 如果公司要进行一次重要商务宴请，宴请的对象是管委会主任和副主任，公司出席的有董事长、总经理，还有你，请问如何安排此次的商务宴请。 如果公司要宴请Mike Willson 及夫人，出席者是总经理和张科长，如果你是张科长，你如何安排此次的宴请。 * 举行商业邀宴的目的 1.为解决某个或某些问题 2.保持关系、联络感情、沟通信息、结识朋友 * 商务宴请准备的礼仪 1 调查对方饮食偏好，设计整个宴请的过程 邀宴的名义、宴请的对象、对方的饮食爱好、宴请的时间、宴请的场所经费概算、宴会的档次等 2 列出名单 谁是主宾，谁是次主宾，谁来陪客，都要一一列清，该请的请，不该