浅谈《食品理化检测技术》理实一体化教材建设研究详解.docVIP

浅谈《食品理化检测技术》理实一体化教材建设研究 刘春娟 （吉林省经济管理干部学院，吉林 长春 130012） [摘要关键词 4、精选内容，任务驱动 根据高职学生特点和理实一体化教学模式的要求，结合课证融通的需要，理论知识以“实用为主， 够用为度”的原则，精选教材内容。参照国家食品检验标准编写教材，内容上由简单到复杂，由单一到综合，螺旋递进。教材内容基于工作过程系统化构建，将课程知识点的学习与操作技能的培养融入典型项目，采用任务驱动的方式，将典型工作任务和案例带入到教材中，做到理实一体化。 5、教材建设，形式多样 为满足高职教学的需要，开发多样化教材，使用大量的案例、图片、图表和流程图代替难于理解的文字，并在此基础上积极设计与每一个项目（任务）对应的课件、照片、动画（实验原理）、录像（实验过程）、题库等与之配套的多媒体教材库。根据食品检验岗位工作流程和要求，编制《实验任务书》、《食品检验原始记录表》和《产品检验报告》等，用以取代以往的实验报告书，模拟真实的检验工作。 三、《食品理化检测技术》理实一体化教材建设特色与创新 （一）教材内容职业化，编写“双证”特色教材 教材编写与职业技能证书合理衔接，体现高职教育“双证”特色。食品理化检测技术是食品检验员职业证书考试的重要组成部分，在教材编写中融入考证的基础知识与实操内容，实现毕业证和技能证的双证融通，使高职教育真正贴近社会需求，帮助学生在完成正常的学业之余，拿到社会需求的专业技能证书，为就业提供硬件技术保障。 （二）项目任务岗位化，构建“理实一体化”教材 教材采取项目任务式的章节结构，依据食品检验工作岗位要求，参照国家检验标准组织教材编写，以真实的食品质量检验任务中理化检验项目来选择、设计教学项目和任务，将各项目中的理论知识融合到任务实施过程中，达到学中做，做中学，实现理实一体化教材体系。 （三）表现形式多样化，开发“立体化”教材 从教材表现形式上采取多样化，既要有纸质教材，又要有活页教材及软件教材，开发立体化教材。以体现课程内涵的纸质教材为主体；以活页教材为补充，如《实验任务书》、《食品检验原始记录表》和《产品检验报告》等；以软件教材为辅助，如多媒体课件、动画库（实验原理）、照片库、录像库（实验过程）等，实现理实一体化教材能够适应“教、学、做”一体化的教学过程。 四、结束语 本文根据食品专业所涉及的工作领域特点、岗位定位调查和专业人才培养要求，采用“项目导向、任务驱动”的形式，开发《食品理化检测技术》理实一体化特色教材，以期达到该课程高效的教学效果，提高食品检验专业的教学水平，深化教育教学改革，全面推进素质教育。 [参考文献] [1]路桂明.职业能力培养视角下特色教材建设研究[J].中国电力教育,2014,(5):162-163. [2]吴晓.职业教育教材设计与编写策略探究[J].工业和信息化教育,2013,(10):67-71. [3]李雄杰.职业教育理实一体化课程微观设计研究[J].职教通讯,2011,(10):1-4. [4]吴琦,陈希球.高职教育理论实践一体化课程探索[J].长江工程职业技术学院学报 2013,30(4):56-59. [5]胡延华.物流管理专业高职特色教材编写的基本思路[J].职教论坛,2013,9(5):9-11. 组建编写团队 展开深入调研 分析岗位能力 图1 具体研究思路 编写教材 专家评审 学生提意见 修稿、定稿 教材 模块1 模块2 模块… 项目1 项目2 项目… 任务1 任务2 任务… 任务要求 知识链接 知识拓展 任务实施 任务评价 提炼典型工作任务 图2 教材整体设计图