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大家知道的日本料理有哪些呢 寿司 便当 生鱼片 乌冬面 荞麦面 天妇罗 日式火锅 日式拉面 寿司的种类 卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配 料， 卷起来成一长卷，然后切成小段。 太卷：是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。 细卷：顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。 手卷：把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。 里卷：反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、 蟹籽等。 军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。 押寿司：又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。 握寿司：(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。 稻荷寿司：用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。 散寿司：与之前所描述的寿司稍有不同。 卷寿司 散寿司 生鱼片 幕内盒饭 江户时代,剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,所以称为幕内盒饭.它是将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜,然后拼在饭盒里,让人看起来悦目,吃起来味美.这种日本特有的盒饭,在日本料理店、还是在盒饭屋、车站盒饭 屋，都是最受欢迎的。 乌冬面 日本人以米饭为主食，但也爱吃用小麦粉和荞麦粉做的面条，口感光滑，食用方便，许多人每天都要吃一顿面条。日本的面条的制作方法与意大利的通心粉一样，用强粘度的小麦粉掺水加盐后揣揉并擀开切成细条，荞麦面条是在荞麦粉里掺入小麦粉和水制成的，当然不同的地区都有各自不同的面条制作方法。 传说吃面条的习惯起源于中国，在奈良时代面条从中国（唐朝）传来日本，并在江户时代得到普及。面条的吃法一般是先把面条煮熟，然后浸蘸或淋上用汤汁冲淡的酱油。浸蘸食法中有“锅汤面条”，即把煮面条的汤水盛在碗里一起吃。而淋浇汤汁或佐料（葱、五香粉等），这在关西地区被称为“素面条”，而在关东地区被称为“盖交面条”。还有些地方是在面条上放上或浇上油炸物、鸡蛋、咖喱等，总称为“盖交汤面”。面条的味道因东西部地区的差异而不同。一般来说，关西是在用淡酱油做成的 汤汁里放入绿色葱料，而关东是在浓酱油的汤汁里加入白葱等。 由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用,有「ざるそば」（笊篱荞麦面）,「もりそば」（蒸笼荞麦面）,热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）等。 一、荞麦面的起源和发展 　　荞麦原产于中亚,古代就已经传如日本。荞麦多产于高寒地区,可以生长在贫瘠的土地上,像日本的长野县,山梨县都是多山地区,土地贫瘠,不适合种水稻,因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。 日式拉面 　 在日本,几乎没人能抵挡拉面的诱惑。拉面馆在日本极为普遍。常常挤满了各种各样的上班族。吃面的时候，会发出嘶嘶的响声，这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦~日式拉面中，荞麦面非常受到人们的喜爱，就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。 　　除了面条以外，拉面的汤也非常重要~每家拉面馆都有自己的熬汤的秘方，实属商业机密，外人无法知道。 　　在日本的新横滨还设有一个“拉面博物馆”。馆内将日本拉面分为4种：横滨拉面，博多拉面，札幌拉面和喜多方拉面。横滨拉面为最出名。横滨拉面起源与横滨中华街，最接近中国拉面的风味。博多又名福冈，是北九州的大城市，其拉面因为是用猪骨熬成的浓白高汤佐味而出名；札幌是北海道的第一大城市，当地拉面一面汤浓郁，面条粗韧劲道而见长；喜多方拉面比较前面三类略为逊色。 お節料理 お節料理 一种传统的新年食物。通常装在一个三层的亮漆盒子里。每个家庭都有自己传统的菜肴。但是由于这是一年中比较繁忙的时候，所以很多人会让商店来为他们制作。 新年节日料理的由来： 在小家庭增多的现代，三层的比较普遍。「おせち」是「節会（せちえ）」「御節供（おせつく）」的略语。其语源的根要追溯到平安时代的朝廷例行公事上。那是指的是一年的开始（1月7日）、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日的五个传统节日等期间使用的料理和祭神的料理的全部。现在所说的「おせち」，只指正月料理。据说在江户时代后半期，就慢慢成了我们现在的おせち料理了。 おせち料理是全家聚在一起享用，祈祷一年的幸福的料理。里面盛有鱼，肉，蔬菜，蛋等许多种类的食物。并且是集合了人体一天所需摄取的全部食品类如海藻