原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中文摘要版(pdf版本)-食物環境衞生署
食物衛生守則 (摘要版)
目 錄
頁 數
第 一 章 引 言
1.1 目 的 ………………………………………………………………………... 1
1.2 適 用 範 圍 …………………………………………………………..……... 1
第 二 章 食 物 業 處 所 的 一 般 設 計 和 建 造
2.1 食 物 業 處 所 牌 照 …………………………………………………………. 2
2.2 設 計 ……………………………………………………………………….. 2
2.3 厨 房 及 食 物 室 ……………………………………………………………. 2
2.4 墻 壁 及 天 花 板 ……………………………………………………………. 2
2.5 地 面 ……………………………………………………………………….. 2
2.6 地 面 排 水 渠 口 ……………………………………………………………. 2
2.7 食 水 供 應 …………………………………………………………………..3
2.8 洗 手 設 施 …………………………………………………………………..3
2.9 碗 碟 洗 滌 設 施 ……………………………………………………………. 3
2.10 厠 所 設 施 …………………………………………………………………..3
2.11 處 置 污 水 及 廢 水 ..…………………………………………………… 3
2.12 隔 油 池 3
2.13 貯 存 廢 物 …………………………………………………………………..4
2.14 通 風 系 統 …………………………………………………………………..4
2.15 設 備 ……………………………………………………………………… .. 4
2.16 照 明 系 統 …………………………………………………………………..4
第 三 章 食 物 業 處 所 、 設 備 及 用 具 的 清 潔 、 消 毒 和 保 養
3.1 處 所 及 有 關 設 施 ……………………………………………………… 5
3.1.1 處 所 (食 物 室 及 厨 房 除 外 )………………………………… 5
3.1.2 厨 房 及 食 物 室 ……………………………………………… 5
3.1.3 供 水 ………………………………………………………… 5
目錄 I
食物衛生守則 (摘要版)
3.1.4 洗 手 設 施 …………………………………………………….….6
3.1.5 碗 碟 洗 滌 設 施 ……………………………………………… 6
3.1.6 厠 所 設 施 ………………………………………………………..6
3.1.7 排 污 設 備 及 水 管 裝 置 ………………………………………7
3.1.8 隔 油 池 7
3.1.9 廢 物 的 貯 存 及 處 理 ………………………………………… 7
3.1.10 厨 房 及 食 物 室 的 通 風 系 統 …………………………………... 7
3.1.11 食 肆 及 工 廠 食 堂 的 通 風 系 統 ………………………………... 7
3.2 設 備 、 用 具 及 布 質 用 品 …………………………………………………8
3.2.1 設 備 及 用 具 …………………………………………………8
3.2.2 布 質 用 品 ………………………………………………………..8
3.3
文档评论（0）