生物必修一酶分析.ppt

新陈代谢是生物体中全部有序化学反应的总称。 其中的化学变化一般都是在酶的催化作用下进行的。 第三节 酶 小结 酶的概念： 　　活细胞产生的具有生物催化功能的有机物 酶的特性： 高效性、专一性、需要适宜的条件（温度、ＰＨ值等） 酶命名的一般原则 习惯上根据酶的来源以及它们所催化的底物来命名 7、已知血液凝固是一种酶促反应，在下列哪种温度下血液凝固的速度最快 （ ） A、60℃ B、0 ℃ C、37 ℃ D、100 ℃ 3.在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过程，胃蛋白酶活性将（ ） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升 B 4.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 5.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 C D 6、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37 ℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 （ ） A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、 淀粉 、胃蛋白酶、 水 A C * 因缺少酪氨酸酶 患白化病 因缺少苯丙氨酸羟化酶 患苯丙酮尿症 一、酶的发现 1783年意大利科学家斯帕兰札尼的实验。 将肉装在由金属丝制成的小笼里，然后让鹰吞食这些小笼。过一段时间，将小笼从鹰的体内取出，他发现笼内的肉消失了。 请问：这个实验要解决什么问题？ 鸟类的胃不仅有物理性消化，还有化学性消化的作用。 斯巴兰扎尼实验的巧妙之处就是用金属笼的作用排除了物理性消化。 实验结论： 胃液具有化学性消化的作用 胃液中的什么物质使得肉块消失了？ 直到1836年，德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质（后来知道，这就是胃蛋白酶），这才解决了胃的消化之谜。 在此以后，又经过许多科学家的研究，人们发现动物的消化系统能分泌许多种分解淀粉、脂肪和蛋白质的酶。 1.1773年，斯帕兰札尼，胃具有化学性消化的作用 2.1836年，施旺，从胃液中提取出了消化蛋白质的物质。 3.1926年,萨姆纳,提取出脲酶结晶并证实脲酶是一种蛋白质。 5.20世纪80年代以来，切赫和奥尔特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。 4.20世纪30年代，许多科学家提取出多种酶的蛋白质结晶。 酶的发现主要历史 二、酶的概念： 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 绝大多数酶是蛋白酶、少数是RNA。 ⑴产生： 活细胞 ⑵功能： 催化 ⑶化学本质： 有机物 蛋白质 绝大多数的酶 RNA 少数的酶 三、酶的作用机理 如果把化学反应比作驾车翻越一座高山，加热加压相当于给汽车加大油门，用催化剂则相当于帮司机找一条穿山隧道。 催化剂具有促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化的特点。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 大量实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的107—1013倍。 促使分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量就是活化能。 酶使活化能降低 酶可以降低化学反应的活化能 表：在20 ℃测得的过氧化氢分解的活化能 755429 没有催化剂催化用胶态铂催化用过氧化氢酶催化 活化能/kJ·mol-1 条件 加热促使过氧化氢分解，是因为加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。 受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。 1、酶具有高效性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和无机催化剂的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 四、酶的特性 二氧化锰 酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行 能量供应的稳定 酶具有高效性的意义： 三