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电视连续剧《神厨》中的名菜 陈培盈整理 资料来自互联网 电视连续剧《神厨》 电视连续剧《神厨》 《神厨》又名《御赐厨娘》是一部上映于1998年电视连续剧。该剧第一次把众多极具中国特色的美味佳肴搬上电视荧幕。被很多食客颂为了解中国传统饮食文化的经典电视剧。 烤全驼 烤全驼是中国西北部地区以及很多阿拉伯的著名菜肴。烤出的骆驼外黄里嫩，香酥可口。极具西域特色。 龙井虾仁 龙井虾仁是杭州特色地方菜。是配以龙井茶的嫩芽烹制的虾仁。虾仁玉白，嫩芽碧绿，色泽雅丽，滋味独特，堪称杭菜一绝。 西湖醋鱼 杭州传统名菜西湖醋鱼鱼肉鲜美，带着蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。 砂锅鱼头豆腐 杭州名菜砂锅鱼头豆腐油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，是冬令佳品。 荷花酥 荷花酥是杭州传统小吃。具有酥层清晰，食之酥松香甜别有风味。 薄片火腿 薄片火腿是浙江金华传统的汉族名菜，属于浙江菜。色泽红润似火，片薄油亮，香味浓郁，咸鲜适口，饶有回味。 东坡肉 东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 彩熘黄鱼 彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的汉族传统名菜，属于浙江菜。黄鱼味鲜，肉质丰满结实，配以火腿、鸡肉等上乘辅料烹制，三鲜合一，滋味浓醇，色彩艳丽。 龙井鱼片 龙井鱼片，属于浙江名菜，以桂鱼、茶为主要原料。常吃可有清心健脑功效。 东坡茄子 东坡茄子是江浙地区传统名菜，颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。 四喜丸子 四喜丸子又称红烧狮子头，是中国人逢年过节常吃的一道菜，属于淮扬名菜。寓意人生的福、禄、寿、喜。常作为喜宴、寿宴的压轴菜，以取吉祥之意。 大煮干丝 大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，被誉为淮扬菜系中的看家菜。 蟹黄狮子头 蟹黄狮子头是一道江苏省的汉族传统名菜，属于淮扬菜。蟹鲜肉嫩，爽口软糯。 清蒸鸡 清蒸鸡是淮扬名菜，夏令时菜。该菜荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯。咸中带甜。 将军过桥 将军过桥是江苏扬州名菜。具有补虚养身，气血双补，调理滋阴之功效，是食补的上好选择。 金陵盐水鸭 金陵盐水鸭是南京著名特产，中国地理标志产品，至今有两千多年历史。上好的盐水鸭具有香、酥、嫩的特点。 百花酒焖肉 百花酒焖肉是江苏传统名菜，具有酒香浓郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不腻的特点。 松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是江苏苏州名菜，在江南各地一直将其列为宴席上的上品佳肴。在海内外久享盛名。 叫花鸡 叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏名菜。做成后具有独特炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。 葱烧海参 葱烧海参是鲁菜经典名菜，中华特色美食。葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 九转大肠 九转大肠是鲁菜经典名菜。创菜于清朝光绪年间。具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地松软的特点。 八仙过海闹罗汉 八仙过海闹罗汉是山东孔府名菜。具有原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。是孔府喜寿宴第一道菜。 洛阳燕菜 洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳传统名菜。成品洛阳菜犹如一朵色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，常令食客拍手叫绝。 童子鸡 童子鸡是河南经典名菜。是河南招待外宾的必备菜肴。成品童子鸡具有肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香的特点 烧羊肉 烧羊肉是北京清真馆白魁老号的名肴。 万字扣肉 万字扣肉是河北传统佳肴。具有色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，肥而不腻，老少皆宜。 过油肉 过油肉是山西最著名的传统佳肴。具有色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外柔里嫩等特点。 六味斋酱肉 六味斋酱肉是山西太原传统佳肴。以肥而不腻、瘦而不柴的特点而久负盛名 炒肉拉皮 炒肉拉皮是东北传统名菜，是东北地区的冷食佐酒佳肴。 木樨肉 木樨肉是东北地区传统名菜。 京酱肉丝 京酱肉丝是东北及北京地区的传统名菜。口味咸甜适口，酱香浓郁，风味独特。 冬瓜盅 冬瓜盅是广东和上海地区的传统名菜。 五香熏鱼 五香熏鱼是上海传统名菜，色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。 油爆虾 油爆虾是一道上海名菜。烧好后的虾具有虾壳红艳酥脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。 龙虎斗 龙虎斗是传统广东名菜。 烤乳猪 烤乳猪是广州最著名的特色菜，而且是满汉全席的主打菜肴之一。《齐民要术》评论道：色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常也！ 东江盐焗鸡 东江盐焗鸡是广东传统名菜。是招待宾客的常用佳肴。 双色鱼丸汤 双色鱼丸汤是广东传统名菜 。具有益精补气，润肺利咽，清热解毒，延年益寿之功效。 白云猪手 白云猪手是广东广州传统名菜，其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。 板