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关于小吃与健康的调查 汇报总结
学 院 食品与营养工程学院 专 业 食品贮运与营销
班 级 贮运112
学 号 0105111232 姓 名 邹宏祥 手 机
2011年12月2日
正文
调查方式:实地走访、访谈、问卷调查
调查内容: 小吃与健康
本次调查问卷我们小组每人10份,一共有70份,问卷中共9道问题。下面是我们在大学城附件对各个群体进行的调查分析:
调查问卷:
1、你是否吃过路边摊位上的的小吃?
A、吃过 B、没吃过 C、经常吃
2、您经常光顾街边小吃店吗?
A、经常光顾 B、不经常光顾 C、不光顾
3、您大概多长时间吃一次小吃?
A、每天 B、每周3-4次 C、每周一次
D、每月2-3次 E、每月一次 F、其他
4、您知道小吃对人体健康和环境的危害吗?
A、知道 B、不知道 C、了解一些
5、当你吃完小吃,会出现不良反应吗?
A、会 B、不会 C、偶尔会
6、你选择去路边小吃摊位购买食物的主要原因是什么?
A、小吃摊位上的食品好吃,款式多样 B、小吃摊位上的食品价格便宜 C、购买方便快捷,不需要长时间
7、你对小吃摊位的卫生条件如何评价?
A、还可以 B、不太卫生,但可以接受 C、很不卫生,无法忍受
8、你是否关心小吃摊位上的工作人员健康状况?、
A、不关心 B、关心,但不影响购买 C、非常关心他们身体是否健康
9、根据你个人的观点,你是否赞同去吃路边摊小吃?
A、赞同 B、偶尔吃一次,没问题 C、 不赞同
调查结果:
夜市烧烤、街头大排档、特色小吃成了街头巷尾一道靓丽的风景。然而在人们享受惬意的同时,健康专家表示,小龙虾、羊肉串、麻辣烫等夏天最热卖的一些食物,却是引发肠道传染病的“危险分子”。
街边的烤肉、烤羊肉串、烤鸡翅等,是最受人们喜爱的烧烤类食物,然而记者在采访中发现,不少商贩为了赢利,以旧换新、羊肉造假等,已成为行业内较为共识的潜规则
在调查中我们发现喜欢吃麻辣烫的人比较多,我们都知道麻辣烫是各种肉类、豆制品、蔬菜放在一起煮,汤料反复使用。经过查阅资料研究发现,火锅、麻辣烫汤底煮90分钟后,亚硝酸盐含量会明显增加,而绿叶蔬菜反复煮,也会产生亚硝酸盐。其中,牛肚、百叶等动物内脏是麻辣烫中的“抢手菜”,但大排档或路边摊的原料不能保证,在底料味道的掩盖下,消费者不能辨别。动物内脏煮得时间长了,也会产生嘌呤物质,引发痛风。
此外我们对小吃摊上的工作人员健康状况也不了解,各种传染病不容忽视,因而有的人因吃了从小摊上买来的 食物而感到身体不适,出现不良反应,从调查问卷上显示为8%,所以能不吃小吃尽量不要去吃,实在嘴馋了偶尔一次两次也可以
经过调查我们也发现大学城附近小吃摊卫生条件较差,基础设施不全,包装也不够精美。而且,淮安的特色小吃并没有一条固定集中的小吃街,小吃摊零零散散,分散在各个地方。通过问卷调查,显示95%以上的人吃过路边摊位上
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