初中化学总复习(第十单元~第十二单元).ppt

血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。 煤气中毒 酶 是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 主要机体蛋白质 使蛋白质变性的因素: 强酸 强碱 重金属盐 加热 紫外线 某些有机物 糖 类(主要能源) 功能 组成 种类 食物来源 重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成的化合物 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 功能 组成 种类 食物 来源 油 脂(备用能源) 1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； 2、为人体储存备用能量。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 功能 种类 缺乏 症 食物 来源 维生素 调节