我国食品标准体系2011.pptVIP

3 我国的食品标准体系 3.1我国现行的食品标准概况 按标准内容分类，食品标准包括食品产品标准、食品安全标准、食品工业基础及相关标准、食品包装材料及容器标准、食品添加剂标准、食品检验方法标准、各类食品卫生管理办法等。 此外 食品企业卫生规范以国家标准的形式列入食品标准中 它不同于产品的卫生标准 它是企业在生产经营活动中的行为规范。 我国共有约1193项食品工业国家标准和 1222项食品工业行业标准涵盖了谷物和豆类制品 淀粉及淀粉制品 食用油脂 水果和蔬菜制品 肉制品和蛋制品 水产制品 乳制品 饮料 饮料酒 调味品 特殊膳食食品 发酵制品 食品添加剂 罐藏食品 焙烤食品等共19个专业 还有进出口食品检验方法行业标准578项 3.2食品的基础标准 各类食品工业的名词术语标准如 制糖工业术语、糕点工业术语 食用菌术语 罐头食品机械术语 粮油通用技术设备名词术语 碾米工业名词术语 制盐工业术语 白酒工业术语 香辛料和调味品名词 肉与肉制品常用术语、冷冻饮品术语、糖果术语等 3.2.2食品分类标准 3.2.3食品包装与标签标准 3.2.4食品检验标准 食品检验标准是指对食品的质量要素进行测定、试验 计量所作的统一规定。包括感官物理、化学、微生物学、生物化学分析等。 （1）食品理化检验方法标准 (2)食品卫生微生物学检验方法标准 （