：细胞的化学成分酶讲义.ppt

四、酶类 （一）.酶的分子组成 （二）、酶作用的机制 1.酶催化作用的本质：降低反应活化能 2.酶催化作用的中间产（络合）物学说 在酶催化的反应中，第一步是酶与底物形成酶－底物中间复合物。当底物分子在酶作用下发生化学变化后，中间复合物再分解成产物和酶。 E + S ==== E-S ??? P + E 2.抑制剂对酶反应的影响 有些物质能与酶分子上某些必须基团结合,使酶的活性中心的化学性质发生改变，导致酶活力下降或丧失，称为酶的抑制作用 酶抑制剂对酶有选择性，很多药物、毒物和用于战争的毒剂都是酶抑制剂。 酶受抑制时其蛋白部分并未变性。由于酶蛋白变性造成的酶失活不属于酶抑制剂作用。 酶的抑制剂一般具备两个方面的特点： a.在化学结构上与被抑制的底物分子相似。 b.能够与酶的活性中心以共价或非共价的方式形成比较稳定的复合体或结合物。 抑制作用的类型： (1)不可逆抑制： 抑制剂与酶活性中心的必须基团以共价形式结合，引起酶的永久性失活。如有机磷毒剂二异丙基氟磷酸酯。氰化钾有剧毒，是呼吸酶的抑制剂。 (2)可逆抑制作用： 抑制剂与酶蛋白以非共价方式结合，引起酶活性 暂时性丧失。抑制剂可以通过透析等方法被除去， 并且能部分或全部恢复酶的活性。根椐抑制剂与 酶结合的情况，又可以分为两类： 竞争性抑制： 某些抑制剂的化学结构与底物相似，因而能与底物 竟争与酶活性中心结合。当抑制剂与活性中心结合 后，底物被排斥在反应中心之外，其结果是酶促反 应被抑制了。 竟争性抑制通常可以通过增大底物浓度，即提高底 物的竞争能力来消除。 非竞争性抑制：酶可同时与底物及抑制剂结合， 引起酶分子构象变化，并导致酶活性下降。不是 与底物竞争活性中心，所以称为非竞争性抑制剂。 如某些金属离子（Ag+、Hg2+）。非竟争性抑制不 能通过增大底物浓度的来消除。 激活剂对酶反应的影响 凡是能提高酶活力的简单化合物都称为激活剂。其中大部分是一些无机离子和小分子简单有机物。如：Ca2+、Mg2+、Cu2+、Zn2+、Fe2+、NO3-、PO4-等； 这些离子可与酶分子上的氨基酸侧链基团结合，可能是酶活性部位的组成部分，也可能作为辅酶或辅基的一个组成部分起作用； 一般情况下，一种激活剂对某种酶是激活剂，而对另一种酶则起抑制作用。 三、酶原激活 1 酶原激活的概念 有的酶在生物体内首先合成出来的是无活性前体，即酶原。这些酶原必须去掉一个或几个肽段后，才能产生具有催化能力的构象，才有酶的活性。这一过程称为酶原激活。 2 酶原激活的生理学意义 （1）一方面它保证合成酶的细胞本身不受蛋白酶的消化破坏。 （2）它们在特定的生理条件和规定的部位受到激活并发挥其生理作用。 如组织或血管内膜受损后激活凝血因子；胃主细胞分泌的胃蛋白酶原和胰腺细胞分泌的糜蛋白酶原、胰蛋白酶原、弹性蛋白酶原等分别在胃和小肠激活成相应的活性酶，促进食物蛋白质的消化就是明显的例证。 如果酶原的激活过程发生异常，将导致一系列疾病的发生。如出血性胰腺炎的发生就是由于胰蛋白酶原在未进入小肠时就被激活，激活的胰蛋白酶水解自身腺细胞，导致胰脏出血、肿胀、腹部剧痛。 酶活力又称为酶活性，一般把酶催化一定化学反应的能力称为酶活力，通常以在一定条件下酶所催化的化学反应速度来表示。 酶活力测定就是测定一定量的酶，在单位时间内产物的生成量或底物的消耗量。即测定时确定三种量：①加入一定量的酶；②一定时间间隔；③物质的增减量。 酶的比活力：是每单位蛋白质中的酶活力单位数（如：酶单位/mg蛋白），对同一种酶来讲，比活力愈高则表示酶的纯度越高（含杂质越少），所以比活力是评价酶纯度高低的一个指标。 （四）、酶的分类及命名 1. 酶的分类 氧化-还原酶 氧化-还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶和氧化酶。 如，乳酸(C3H6O3)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 (2) 转移酶 转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。 （3）水解酶 水解酶催化底物的加水分解反应。 主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如，脂肪酶催化的脂的水解反应 (5) 异构酶 异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。 例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。 (4) 裂解酶 裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。 主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。 例如， 延胡索酸水合酶催化的反应。 (6) 合成酶 合成酶，又称为连接酶，能够催化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成反应。这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。