1.3生命的基础蛋白质.docVIP

高二化学新授课 §1.3 生命的基础——蛋白质（1） 主备人：花杏珍 二次备课及授课人 2012.8.31 一、自主学习的目与使学生了解蛋白质的组成、存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，哪些官能团？ 甘氨酸：　　　　　　　　　　丙氨酸： 谷氨酸： 2、氨基酸结构中，应具有什么性质？ （2）氨基酸的性质 ①两性：所以氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，他们具有 ②氨基酸能发生 反应，如可以与乙醇反应。 学点③肽键和多肽 情景激疑 氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应，氨基酸分子间也能相互反应，是怎么反应的？ ★ 学点归纳 1、肽：一个分子中的　　　　跟另一个分子中的　　　之间消去　　　分子 其中的　　　　　结构（－CO－NH－）叫肽键 2、二肽。多肽多肽常呈链状，因此也叫肽链，多肽与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分子质量小于1000叫多肽。蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到氨基酸。 水解生成的氨基酸主要是结合生成人体所需的蛋白质，蛋白质在人体中不断的分解，最后形成尿素排出体外。 【例2】某有机物结构简式为： （1）该有机物属于 肽 （2）合成该有机物的氨基酸的结构简式为 ★课堂小结 学生回顾 三、小组合作交流、师生研讨 将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？并写出化学方程式。 四、总结提升 五、当堂检测 六、布置作业 七、课后反思 一、课前自主学习检查： 写出氨基酸的结构通式并框出官能团，注明相应官能团的名称 五、当堂检测 1、蛋白质的组成元素是_____________，相对分子质量很大，通常从_____到_____，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。蛋白质的基石是________。 2、氨基酸的分子中既含有 ，又含有 ，既能和 反应又能和 反应生成盐，是_ 化合物，其通式为_______________。 3、一个氨基酸分子中的 和另一个氨基酸分子中的 之间缩去水分子后生成的产物叫 ，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个 的化合物是_____。 六、布置作业 1、下列物质中，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是 （ ） A．B．C．D．2012.8.31 一、自主学习的目与蛋白质的1）两性 —— 因为结构中既有羧基（ ），也有氨基（ ）（括号中填结构简式） （2）水解:水解生成各种氨基酸 （3）盐析：蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如 和 后，可以使蛋白质 而从溶液中析出，这个过程叫盐析。盐析过程是 。利用盐析可以 蛋白质。1、误服重金属怎么解毒？ 2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？ 3、为什么用甲醛保存动物标本？ 4、在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害？ ★学点归纳 （4）蛋白质的变性（化学变化，不可逆） 在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质发生不可逆的凝固的现象，称为蛋白质的变性 蛋白质变性后，不仅丧失了原有的 ，同时也失去了 变性的条件举例 a、加热、紫外线、X射线、超声波 b、强酸、强碱、铜、汞、铅等重金属盐类，以及甲醛、酒精、苯酚、苯甲酸等 （5）蛋白质的颜色反应 鸡蛋白溶液遇　　　　　微热颜色变　　　　.含有苯基的蛋白质均能发生此反应。 蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一6）灼烧蛋白质会产生 （可用于鉴别毛料）。 ★例题剖析 【例1】下列过程中，不可逆的是（??? ）（A）蛋白质的盐析??? （B）酯（C）蛋白质的变性??? （D）欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（??? ）（A）甲醛溶液???????????（B）饱和Na