“发酵现象”演示实验的创新设计分析.pptVIP

初中生物“发酵现象”演示实验的创新设计 茂名市第十二中学 吕豫清（撰文、策划） 吴木英（演示实验） 前言 发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册第71页的“人类对细菌和真菌的利用”一节的演示实验。按照书上的要求只是观察现象并没有深入的探究，课本演示实验装置只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，但不能说明产生的气体就是二氧化碳；同时酵母菌在发酵时也产生了酒精,而演示实验并没有直观地说明这一点；而且给人的感觉是需要较长的时间。 通过以下我们对演示实验装置进行的改进，不仅让同学们看到了酵母菌发酵液冒出的气泡、胀大的气球，闻到了发酵后特殊的甜酒的芳香气味，还用重铬酸钾试剂测试有酒精的存在，效果很好。 一、实验目的： 1.观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳和酒精。 2.体验知识与技术在生产与生活中的应用。 3.尝试制作实验用品，提高动手能力。 二、实验原理： 　酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长。酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情况下，酵母菌生长繁殖速度较快，它把糖分解成二氧化碳和水。 三、材料用具： 实验用具： 玻璃瓶1个、小气球1个、玻璃三通管1个、6cm长的一段胶管、玻璃管1个、水槽1个、温度