唐山市现代奶业安全生产及发展对策研究.pdfVIP

壹 萎 曩 舌 摹 课 程 与 教 学 蓑 襄 篓 拿 唐山市现代奶业安全生产及发展对策研究 张文秋 刘 刚 马雪锋 部丽英。 (1．唐山职业技术学院，河北 唐山 063000；2．唐山市动物卫生监督所，河北 唐山 063000) 摘 要：本文通过调研唐山市奶业发展现状，分析影响唐山奶业安全生产的主要因素及存在的问题，提 出 唐山现代奶业安全生产的对策和建议，以期促进全市奶业生产健康、优质、安全、稳定、可持续发展。 关键词 ：奶业生产；乳制品；质量安全；监管 中图分类号：F326，3 文献标志码：A 文章编号：JL08-0027 (2015)03-0074—05 奶业产业一体化程度高，产业链长，包括饲 2．饲养环境 因素。饲养环境 中的温度 、湿 草种植、奶牛养殖、乳品加工、市场流通和销售 度、光照和卫生条件与生鲜乳品质有着较大的关 等多个环节，无论哪各环节出现问题，都会给乳 联性。唐山奶牛小区转型升级后养殖硬件设施的 制品埋下不同程度的质量安全隐患，影响奶业稳 改造升级跟进速度较慢，如有的牧场没有出入消 定持续发展。因此，通过实地调研唐山奶农、奶 毒池和消毒间，或是有的话也形同虚设使用不规 站、奶企等经营主体，分析影响奶业安全生产主 范，消毒操作规程执行不严格；没有卧床和遮荫 要因素，提出现代奶业安全生产与发展的对策与 篷；饮水和通风设施简陋；多数牛场没有配套的 建议，对消费者健康、奶农增收、乳企增效以及 粪污处理设施 ，不能将粪污转化为再利用资源， 奶业升级、发展区域经济有重要意义。 缺乏处理能力而造成牛场污染 日益严重；这些因 素在很大程度上限制 了原料乳质量安全提升 一 、 影响唐山奶业安全生产主要因素 空间。 (一)原料奶生产环节 3．饲养管理因素 1．养殖组织模式因素。 目前，唐山政府通过 现阶段唐山奶牛管理在国内居中等水平，多 实行 “出村入 区、成立奶农合作社”实现 了 数场区推行全株玉米青贮、TMR全混 日粮 、分 100％规模养殖。但推进养殖规模化并不代表组 阶段饲养等技术，但是规范化、标准化、精细化 织化程度的提高。调查发现部分奶牛小区的 “四 程度不够，使饲养效果大打折扣而直接影响原料 统两分”的标准并未完全落实；有的奶农合作社 乳质量安全。具体因素包括一是优质粗饲料不 流于形式，运行并不规范，服务体系和监督制度 足。牛场一般没有 自己的饲草和饲用玉米种植基 不健全，没有实现奶农专业合作社应有的功能， 地，这使购买的饲草和收购的玉米青贮质量差异 致使先进的奶牛饲养管理及相应的综合配套技术 较大，稳定性不高，特别是全株玉米青贮DM含 推广难 以施行到位 ，这与小规模散养无太大差 量在25～27％之间，未达到优质青贮的标准，导 别，结果导致原奶质量不能完全达到国家卫生标 致牛奶的理化指标偏低，牛奶品质不稳定。二是 准和营养标准。 饲料饲草保存和使用管理不到位，造成发霉变 作者简介：张文秋 (1969-)，女，唐山职业技术学院农林工程系副教授，硕士，研究方向：奶业生产。 基金项 目：唐山市社科联课题 唐《山市现代奶业安全生产及发展对策研究》(TSSKL2015—073)。 课 程 与 教 学 质。奶牛采食霉变饲料，会出现采食量减少，产 (四)安全监管环节 奶量降低，体细胞数增加等症状。另外饲料霉变 1．监管效果较低。 目前唐 山在市 、县农业 产生霉菌毒素可能会转移到牛奶中，使牛奶的质 (畜牧)部门设有畜牧兽医综合执法支队，基层 量降低，