奶业回顾与展望.pdfVIP

产业 ·市场 奶业回顾与展望 (河北省农业专家咨询 团专家 刘亚男) 2011年在近半数乳品加工企业关门声中、在奶业标准 高低之争纷乱中、在进口奶粉量大增之际、在奶牛养殖效益 下滑之 中过去了，2012年 的奶业又将如何?每个奶业从业者 都在思考 。每个乳品消费者都在关心。 一 2011年奶业大事 回顾 1近半数乳品加工企业被淘汰 出局 根据 2008年 11月 19日公布的 奶《业整顿和振兴规划 纲要》规定，对乳 品加工企业清理整顿工作到 3月底告一段 落。1176家乳制品企业中，107家停业整顿，426家企业未通 过审核。各地质量技术监督部门依法注销未通过审核企业 的乳制 品生产许可证 。未通过审核和停产整改的企业一律 停止生产乳制品．比例高达 45％的乳制品企业被 “淘汰出 局”。本次被清理出局的数百家企业大致可腾出20％市场空 咨询 团专家 刘亚男 间和近 30％奶业资源，而这些被腾出的资源与市场份额大 部分是流入大企业的，奶业再度趋 向高度集中。 说制定牛奶质量标准要从 国情 出发者言论虽是从实际出 2标准高低之争 发，但消费者根本无法明白原奶质量标准与喝到嘴里的乳 2011年年中的一次乳业内部会议上．广州市奶业协会 制品质量标准的关系。但 “奶业标准全球最低”影响到奶制 理事长王丁棉发表言论 ，认为我国现有的奶业标准全球最 品的选择是实实在在的，不吃、少吃 、吃洋 品就成 了不二的 低，主要是因为标准被个别大企业绑架；而 内蒙古奶协秘书 选择。可惜我们的 “有关部门”和 “有关专家”反映迟钝，事件 长那达木德则认为，制定牛奶质量标准要从国情 出发。这本 发生 了几个月后才让我们 明白标准制定的过程是怎样 的． 是一次 内部的学术交流 ，被媒体拿到公开场合一放大，立即 什么人有标准决定权，我们和国外标准的差距在什么地方． 让全国消费者绷紧了刚刚有所松驰的乳制品安全的神经 ， 并且差距有多大 。真实的结论是标准与我们差不多的国家 “奶业标准全球最低”的说法对正在复苏的乳 品消费市场无 还不少 ，我们不是世界 “最低标准 ”；标准决定权根本没有企 异当头一棒 。极大打击了奶业复苏的进度 。说标准低 、说标 业什么事 ，标准并没有被 “大企业绑架 ”。明白了也是 “马后 准制定被个别大企业绑架者也并不完全了解全世界标准差 炮”，奶业发展进程受损是现实的。 异有多大，也并不完全了解标准制定的全过程 ，失之偏颇 ； 3第二届 中国奶业大会和加大规模养殖扶持力度 塔尔牛 ，现在势头很猛，效果也很好。为什么会这样?就是综 3加工环节 ，调整产业结构 合效益 ，抗病性能强，耐粗饲 ，乳脂率高 ，干物质含量高 ，服 常温奶市场 已经 由大的乳品企业 占据，我们不能总是跟 务年限高 。荷斯坦公牛育肥价值低 ，母牛淘汰产值低。而西 在伊利蒙牛后面跑，要转变方式，开拓新市场 。山东省是奶业 门塔尔牛乳肉兼用，具有战略性、方向性、革命性。 大省，可以由高温转 向低温市场 ，依据地域优势，占领当地市 2饲养环节 饲料 由秸秆加精料阶段转向TMR (全混合 日 场 ，发展巴氏奶、酸奶 ，同时也可发展高端奶 ，发展本地品牌。 粮 ) 4消费环节 ，重点是发展学生这一消费群体 秸秆加精料的饲喂方式营养价值相对要低 。TMP,．的饲 他指出，要把发展学生奶看做重要的民生工作 。现在学 喂方式提供奶牛所需营养需求，从而提高奶牛的单产水平。 生奶发展的不错的地方恰恰是西北部不太发达的地 区。奶业 据调查，奶牛吃全株青贮和羊草与吃黄贮的产奶量要差 2 发展的原动力是消费，而现在最大的消费群体就是学生 -·