【课时讲练通】高中化学必修配套糖类(人教版)课件.ppt

答案：(1)葡萄糖　中和稀硫酸 (2)C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O (3)氧化反应 酒化酶 △ Cu △ 浓硫酸 【互动探究】 (1)如何验证反应①是否反应完全? 提示：取少量反应后溶液加碘液,若不变蓝,证明淀粉完全水解,若变蓝,说明淀粉水解不完全。只要证明反应后溶液中没有淀粉就可以。 (2)验证A时除了用C试剂外,还常用哪种试剂? 提示：银氨溶液。 【变式训练】(2013·深圳高一检测)向淀粉溶液中加入少量硫酸,并加热使之发生水解,为测定水解的程度所需的试剂是 (　　) ①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制氢氧化铜悬浊液 ④碘水　 ⑤BaCl2溶液 A.①⑤　　　　　　　　　 B.②④ C.①②④ D.②③④ 第四节　基本营养物质 第1课时　糖　　类 葡萄糖的化学性质。 学习重点 1.认识糖类的组成、主要性质和用途。 2.熟练掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。 3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 学习目标 【自主预习】 一、基本营养物质 1.组成物质：食物中的营养物质主要包括：_____、_____、 _______、维生素、无机盐和水,且前三类物质是动物性和植物 性食物中的基本营养物质。 2.组成元素：糖类、油脂、蛋白质的共同构成元素为_______ __(填元素符号),蛋白质除含以上几种元素外还含有_______ __(填元素符号)等元素。 糖类 油脂 蛋白质 C、H、 O N、S、 P 二、糖类①的分类、组成及用途 1.分类及代表物： 不属于同分异构体 _________ _____、纤维素 多糖 互为___________ ________ _____、麦芽糖 双糖 互为___________ ______ _______、果糖 单糖 关　系 分子式 名　称 代　表　物 葡萄糖 C6H12O6 同分异构体 蔗糖 C12H22O11 同分异构体 淀粉 (C6H10O5)n 2.在生产生活中的应用： _______ 用来造纸的糖类物质 _______ 加强胃肠蠕动的糖类物质 _____ 生产葡萄糖和酒精的糖类物质 _____ 食用白糖、冰糖等的成分 _______ 医疗输液中用到的糖类物质 物质名称 用　途 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 纤维素 三、糖类的化学性质 1.特征反应： 淀粉与碘的 相互检验 溶液变___ 加入碘水 淀粉 产生_________ 加入新制氢氧化铜③加热 检验葡萄糖 形成___________ 加入银氨溶液② 并加热 葡 萄 糖 应　用 实验现象 实验操作 光亮的银镜 红色沉淀 蓝 2.水解反应： (1)蔗糖的水解： 实验现象及结论： 最终有_________生成,说明蔗糖水解有_______生成。水解的 化学方程式____________________________________。 红色沉淀 葡萄糖 C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 (2)多糖的水解： 淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为 ________________________________________。 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉(或纤维素) 葡萄糖 催化剂 【自我小测】 判断或回答下列问题： 1.(判一判)糖类均有甜味,有甜味的物质一定属于糖类。( ) 提示：糖类不一定有甜味,如淀粉和纤维素。有甜味的也不一 定属于糖类,如木糖醇、糖精等。 2.(判一判)日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分 均为葡萄糖。( ) 提示：白糖、冰糖和红糖的主要成分均为蔗糖。 × × 3.糖类均能发生水解反应吗? 提示：双糖和多糖能够水解,单糖不能水解。 4.为什么在吃米饭或馒头时,多加咀嚼就会感到有甜味? 提示：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时,淀粉受唾液所含淀粉酶(一种蛋白质)的催化作用,开始水解,生成了一部分葡萄糖。 5.(判一判)葡萄糖分子中含有羟基,能发生酯化反应。( ) 提示：含有羟基的化合物与含有羧基的化合物能发生酯化反 应。 6.(判一判)在淀粉溶液中加入KI固体,淀粉溶液变蓝色。( ) 提示：淀粉溶液遇I2变蓝色,遇I-不变蓝色。 √ × 【释义链接】 ①糖类的定义和组成：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的化合物。糖类一般可