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牛舌餅專題報告 製作人：陳佑喆、余鈞鍇 牛舌餅製作食材 ?牛舌餅做法食材?：?油皮 中筋麵粉300g 奶粉100g 水140g 酥油90g 糖30g 紅糖10g?內餡 低筋麵粉35g 糖粉120g 麥芽糖30g 酥油30g 水7g 牛舌餅做法 1油皮所有粉料拌勻 2 加入水 加入水 3 揉成糰,蓋著醒20分 揉成糰,蓋著醒20分 4 [內餡]的麵粉,糖粉和麥芽糖用手抓成絲 內餡的麵粉,糖粉和麥芽糖用手抓成絲 5 加入酥油和水,揉成糰 加入酥油和水,揉成糰 6 加入剪成末的海苔(不加海苔就是原味,也可改你喜歡的口味) 加入剪成末的海苔(不加海苔就是原味,也可改你喜歡的口味) 7 揉在一起 揉在一起 8 外皮和內餡分成同等份 外皮和內餡分成同等份 9 包在一起 包在一起 10 輕輕的推開(我喜歡越薄越好),放在烘培紙上 輕輕的推開(我喜歡越薄越好),放在烘培紙上 11 中間切一條 中間切一條 12 烤箱預熱,用190度烤約8分鐘(海苔) 烤箱預熱,用190度烤約8分鐘(海苔) 13 要看厚薄作時間更改哦,這些我只烤了4分鐘 要看厚薄作時間更改哦,這些我只烤了4分鐘 14 這是原味的,很薄,很好吃^^ 這是原味的,很薄,很好吃^^ 牛舌餅的特色 牛舌餅相關資料 宜蘭牛舌餅的最大特色就是「薄、