细菌真菌精要.pptVIP

细菌，真菌，病毒结构和营养方式 1细菌有细胞壁，没有叶绿体，没有成形的细胞核，有的有荚膜和鞭毛;真菌有细胞核，细胞壁，细胞膜，细胞质；病毒结构简单，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，无细胞结构。 2细菌分裂生殖，真菌通过孢子生殖，病毒利用寄主细胞的物质和条件制造新病毒 3细菌，真菌分解有机物，病毒只能营寄生生活 脱水法------蘑菇 腊肉类熟食------晒制与烟熏法 果脯-----渗透保存法用糖液除去鲜果中的水分 咸鱼-----腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中水分 这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理 袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠------巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理 袋装肉肠------真空包装法，破坏需氧菌生存环境 肉类罐头------罐藏法，依据高温消毒与防止细菌和真菌接触的原理 青霉素药品 污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将有机物分解，使污水得到净化。 细菌、真菌在酶的作用下： 曲霉： 淀粉→葡萄糖 酵母菌： 葡萄糖→酒精+CO2 乳酸菌： 葡萄糖→乳酸 二氧化碳 葡萄糖 馒头中的孔洞是　　　遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解　　　时产生的。 食品腐败主要是由细菌和真菌引起来的 食品保存----防腐 依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 ? 细菌、真菌与食品的保存 食品保存的方法有哪些？ 食品保存法：冷冻冷藏法 　　　　　　真空包装法 　　　　　　烟熏法 　　　　　　晒制法 　　　　　　腌制法 　　　　　　脱水法 　　　　　　罐藏法 巴氏消毒法 射线法 防腐剂 抑菌 杀菌 细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为抗生素 另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。 细菌、真菌与疾病防治 抗生素：青霉素等真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质。 * * 课题：细菌和真菌的分布 一.观察菌落 1菌落： 一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。 细菌菌落 真菌菌落 2.细菌和真菌菌落的区别 ①大小不同： ②形状不同： ③颜色不同： 真菌菌落大几倍到几十倍 真菌呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状 真菌呈红、褐、黑、绿色 你能帮巴斯德设计一个试验，证明肉汤中的细菌不是 自发产生的，而是由瓶外空气中已存在的细菌产生的吗？ 肉汤在开口烧 瓶中加热沸腾 肉汤在加棉塞烧 瓶中加热沸腾 冷却 冷却 繁殖许多细菌 没有细菌繁殖 肉汤在开口烧 瓶中加热沸腾 将瓶颈烧软 拉成鹅颈形状 肉汤在鹅颈 瓶中加热沸腾 几天后 肉汤腐败 四年后肉汤 仍没有腐败 巴斯德实验 大肠杆菌 乳酸杆菌 炭疽杆菌 葡萄球菌 链球菌 迂回螺菌 螺旋菌 细菌形态 杆状 螺旋状 球状 细胞膜 细胞壁 荚膜 细胞质 鞭毛 DNA 细胞膜 细胞核 细胞质 动物细胞 植物细胞 细胞壁 细胞膜 叶绿体 细胞核 液泡 细胞质 自养 异养 异养 细菌的结构 有细胞壁、细胞膜、细胞质 单细胞 没有成形的细胞核、叶绿体 有些细菌有荚膜、鞭毛 假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分钟繁殖一代计算，如果你4小时不洗手，那么你手上的细菌数目将是多少？ 细菌 细菌的发现 细菌的形态和结构 细菌的生殖 细菌的营养方式 为什么细菌能在自然界中广泛分布？ (1)细菌的个体小，极易为各种媒介携带； (2)进行分裂生殖，速度快，数量多； (3)能形成休眠体芽孢，对不良环境有较强的抵抗力， 而且还能四处飘散，落在适宜的环境中，又能萌 发成细菌。 真 菌 一、各种各样的真菌 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为京果 之王。 竹 荪——真菌皇后 1、大型真菌 肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果 猴头——著名山珍 有的人认为，毒蘑菇色泽鲜艳，外形美观，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使银器变黑，毒蘑菇不容易生蛆长虫有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子实体受伤后伤面变色。这些经验有其可取之处，但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。 毒蘑菇的鉴别 毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。