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金针菇栽培技术 —概述 金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金钱菌等。它属于伞菌目，蘑口科、金钱菌属。菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口，占世界食 用菌总产量的4％，为第四大 食用菌。 金针菇是木腐菌，能利用 木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗 渣、稻草、麦秸等。 富含蛋白质，纤维素、碳 水化合物、脂肪、灰分、维生 素等。含有人体所必须的8种 氨基酸，尤其是赖氨酸，对儿 童智力发育有促进作用。还有 预防高血压，治疗肝脏病，防 癌抗癌之功能。具有营养和保健作用，属食用菌兼药用菌。 二 、金针菇的形态结构 菌丝体：灰白色，绒毛状，有横隔和分枝。 子实体：由菌盖、菌褶和菌柄等组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖幼小时淡黄色、球形或扁半球 形，表面粘滑，直径2～ 8cm。 空气较干燥及有光的条件下， 菌盖颜色呈深黄色。菌肉白色，中 央 厚，边缘薄，菌褶白色或带奶 油色，较 稀疏，长短不 一，与菌柄离生或弯生。 菌柄生于菌盖中央，中空圆柱状，硬直 或稍弯曲，长3.5— 15cm，直径0.2～ 0.8cm，等粗或上面较 细，菌柄基部相 连，上部呈肉质，下部为革质。柄上端 呈白色，或淡黄色，基部暗褐色，表面 密生黑褐色短绒毛。孢子生于菌褶子实体上，表面光滑，呈椭圆形，大小为5—7X 3～4μ m，孢子印白色。 三、栽培技术 （瓶栽、袋栽、床栽） (一)瓶栽 瓶栽是金针菇栽培的主要方式。日本瓶栽金针菇是菇类栽培中机械化、自动化水平最高的一种食用菌。我国目前采用的多是普通瓶栽技术。 1.栽培容器 采用750ml、800mL或1000mL的无色玻璃瓶或塑料瓶，瓶口径约7cm为宜。瓶口大，通气好，菇蕾可大量发生，菇的质量也高（国内多采用瓶径3.5cm的菌种瓶或罐头瓶代替）。菌种瓶口径太小，菇蕾发生的根数少，而罐头瓶装料有限，水分易蒸发，发生的菇蕾细弱，产量不高。 金针菇栽培技术 2.栽培材料 凡是富含纤维素和木质素的农副产品下脚料都可以用来栽培金针菇。如棉籽壳、废棉团、甘蔗渣、木屑、稻草、油茶果壳、细米糠、麸皮等，除木屑外，均要求新鲜无霉变的。 阔叶树和针叶树的木屑都可以利用，但以含树脂和单宁少的木屑为好。使用之前必须把木屑堆在室外，长期日晒雨淋，让木屑中的树脂、挥发油及水溶性有害物质完全消失。堆积时间因木屑的种类而异，普通柳杉堆3个月，松树、板栗树木屑堆一年为好。 金针菇栽培技术 3.培养料的配方 (1)棉籽壳78% 细米糠20% 糖 1% 碳酸钙 1% (2)棉籽壳88% 麸皮10% 糖 1% 碳酸钙 1% (3)废棉团78% 麸皮20% 糖 1% 碳酸钙 1% (4)木屑73% 米糠25% 糖 1% 碳酸钙 1% 金针菇栽培技术 (5) 蔗渣73% 米糠25% 糖 1% 碳酸钙 1% (6) 稻草粉 73% 麸皮 25% 糖1% 碳酸钙 1%