天竺葵红色素提取及其在压花保色中应用研究.pdf

10225 UniVers时Code： Code：S14005 Register Y272考酬’芝 ㈣嬲 Dissertationfor the ofMaster Degree SmdiesonExtractionofRed and Pigment inPressedF10wer in Application Protecting 尸e肠馏D以Z“聊办D厂幻厂“聊 Candidate： Ym Ying Supen唷sor： Pro￡LiuXiaodong Academic for：Master DegreeApplied PlantandHorticulture Speciali钾： Landscape DateofOralExamination：June，2014 Universitv： NortheastForestryUniversi“ 万方数据 摘要 摘要 天竺葵花色艳丽，花期长，产花量大，是很好的压花花材，但在压花过程中容易出 现褪色、变色等问题，因此以天竺葵红色素的基础研究以及保色的应用研究为主线，为 天竺葵花瓣在压花中的应用提供科学依据。本课题以天竺葵特出系列紫罗兰为试验材 料，通过溶剂法、微波法、显色反应、薄层层析、紫外．可见光谱以及液．质联用等方法 对其色素提取工艺、成分、稳定性以及压花保色应用等的相关因素进行了系统的研究， 研究结果如下： 天竺葵红色素的最大吸收峰波长为530mn，以选择干净新鲜的天竺葵花瓣，随采随 因素影响效果为功率料液比时间温度。考虑两者提取效果相差不大，但微波提取时 间短，以后的试验中采用微波法提取。 天竺葵红色素相关特征为：含有天竺葵色素、芍药色素或矢车菊色素中的一种或几 种，并且有酰基、酚羟基结构及3，5位被糖基取代：有一定的耐热性；对光照敏感： 素有保色作用，K+起破坏作用，低浓度的Na+对色素稳定性基本无影响；蔗糖、麦芽 糖、柠檬酸、酒石酸均对色素起到一定的保色作用。各浓度、各时期的葡萄糖均对色素 起破坏作用；对氧化剂过氧化氢、还原剂亚硫酸钠和抗坏血酸敏感；苯甲酸在各不同时 期均对天竺葵红色素有保色增色作用，且低浓度(0．001％)增色效果最好：络合剂 EDTA只能在一定时间段内对天竺葵红色素起到增色保色作用，达到一定时间限制时 (168h)，对天竺葵红色素的稳定性有破坏作用。 m01．L。A13++苯甲酸；花瓣 确定最优的保色剂配方为：3％麦芽糖+10％酒石酸+0．01