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技能总复习含答案.ppt
* 20、生活中常见不健康生活方式有哪些? 答:常见不健康行为生活方式有7种:膳食结构不合理;缺乏运动或运动不足;吸烟、过量饮酒、酗酒;心理失衡;生活无规律,睡眠不足;有病不求医,乱吃补药,滥用保健品。 * 22、设计一个铁营养缺乏的咨询调查问卷,运用开放式、封闭式、倾向式、试探式、追索式五种方式各举一例。 您知道哪些因素可以引起儿童缺铁性贫血(可多选)? A 食物摄入不足;B膳食中铁不易吸收;C感染性疾病和消化道疾病; D抵抗力下降;E不知道 过去一年您是否带孩子去医院检查过孩子是否贫血? A 是;B否 如果是,你带孩子去医院治疗了吗? A 是;B否 如果不是,不去的原因是什么? A 没钱;B医院太远;C没必要;D没有时间;E贫血不需治疗,F会自己好的 G其他 如果通过检查,您的孩子有贫血,你会配合医生给与治疗吗? A 愿意;B不愿意; C考虑看看 * 社区最近要进行一项推广中国膳食宝塔,提高社区居民健康水平的主题活动要求负责两项工作,即撰写一篇面向社区居民的相关宣传稿件和开展一次营养咨询活动。你在编写相关科普文章时应遵循的基本原则是什么?常用的营养咨询方法有哪几部分组成? 答: 1、编写相关科普文章时应遵循的基本原则是: 科学性原则:文章必须符合知识正确、资料真实、逻辑严谨、数据准确的要求; 思想性原则:文章要充满积极向上的情绪。高尚乐观的生活态度和和谐友受的人生观念; 艺术性原则:文章既要通俗易懂,也要富于哲理,即要引人入胜,更要回味无穷; 普及性原则:文章要注意受众群体的广泛性,最佳的作品应老少皆宜。 2、同题7 * 膳食指南有哪10条,为什么要食物多样化? 答:膳食指南10条: ①食物多样,谷类为主,粗细搭配。 ②多吃蔬菜水果和薯类。 ③每天吃奶类、大豆或其制品。 ④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 ⑤减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。 ⑥食不过量,天天运动,保持健康体重。 ⑦三餐分配要合理,零食要适当。 ⑧每天足量饮水,合理选择饮料。 ⑨如饮酒应限量。 ⑩吃新鲜卫生的食物。 除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。在众多植物性食物中,除了含有营养素的成分外,还有一些有益于健康的具有一定生物活性的植物化学物质,如多糖类、多酚类、黄酮类和异硫氰酸盐等化合物。因此,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养素需要,达到合理营养、促进健康的目的。 2)营养声称:指对食物营养特性的描述和说明。包括含量声称和比较声称。如:“富含VE,富含可溶性膳食纤维,添加钙,未加蔗糖”。 3)营养成分功能声称:是指某营养成份可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。如:“膳食纤维可以改善肠胃功能。钙是骨骼主要成分并维持骨密度,维生素E有抗氧化作用。” 2.答: ? 脂肪的营养素密度为:10.0/53=0.189 ? 1kcal=4.184kJ,所以1375kJ=328.6kcal ? 能量密度为:328.6/1900=0.173 ? 脂肪的INQ=脂肪的营养素密度/能量密度 ? =0.189/0.173 ? =1.092 评价:脂肪的INQ 值大于1 ,故脂肪的营养价值合格。 3.答:每100g本麦片产品中含能量1375kJ,还有脂肪,蛋白质,碳水化合物,亚油酸,膳食纤维, 钙,VE等营养素.其中富含9种维生素,6种矿物质和膳食纤维,特别添加培保因子,含丰富钙质及维生素D,但糖分较低,因而该产品可避免中老年肥胖,有益于骨骼健康,并有益于消化系统的健康,防止便秘。尤其适合中老年及肥胖人士食用。 * 第九类型题 运动指导 复习要点: 目的、类型、强度、时间频率、时机、注意事项 例一:某男,58岁,身高165cm,体重88kg。调查生活方式:晚睡晚起,经常不吃早餐,喜吃肥肉、饮酒、较少时间运动。要求: 1、计算体质指数。2 根据体质指数判断该男性营养状况;3 根据该男性的身体状况给予膳食营养和运动指导。 * 答题: 1、BMI=体重(kg)/身高(m)2=88/1.652=32.3 2、根据中国成人体质指数标准(2003.3),BMI在18.5为体重过低,18.5-23.9为正常,24-28为超重,≥28为肥胖。该男子BMI为32.3,为肥胖。 3、膳食营养指导: (1)、控制和减少总能量的摄入; (2)、减少脂肪的摄入,尤其肥肉等运物性食物的摄入; (3)、保证充足的蛋白质,尤其优质蛋白质的摄入,多吃新鲜蔬菜和水果,保证充
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