技能总复习含答案.ppt

* 20、生活中常见不健康生活方式有哪些？ 答：常见不健康行为生活方式有7种：膳食结构不合理；缺乏运动或运动不足；吸烟、过量饮酒、酗酒；心理失衡；生活无规律，睡眠不足；有病不求医，乱吃补药，滥用保健品。 * 22、设计一个铁营养缺乏的咨询调查问卷，运用开放式、封闭式、倾向式、试探式、追索式五种方式各举一例。 您知道哪些因素可以引起儿童缺铁性贫血（可多选）？ A 食物摄入不足；B膳食中铁不易吸收；C感染性疾病和消化道疾病； D抵抗力下降；E不知道 过去一年您是否带孩子去医院检查过孩子是否贫血？ A 是；B否 如果是，你带孩子去医院治疗了吗？ A 是；B否 如果不是，不去的原因是什么？ A 没钱；B医院太远；C没必要；D没有时间；E贫血不需治疗，F会自己好的 G其他 如果通过检查，您的孩子有贫血，你会配合医生给与治疗吗？ A 愿意；B不愿意； C考虑看看 * 社区最近要进行一项推广中国膳食宝塔，提高社区居民健康水平的主题活动要求负责两项工作，即撰写一篇面向社区居民的相关宣传稿件和开展一次营养咨询活动。你在编写相关科普文章时应遵循的基本原则是什么？常用的营养咨询方法有哪几部分组成？ 答： 1、编写相关科普文章时应遵循的基本原则是： 科学性原则：文章必须符合知识正确、资料真实、逻辑严谨、数据准确的要求； 思想性原则：文章要充满积极向上的情绪。高尚乐观的生活态度和和谐友受的人生观念； 艺术性原则：文章既要通俗易懂，也要富于哲理，即要引人入胜，更要回味无穷； 普及性原则：文章要注意受众群体的广泛性，最佳的作品应老少皆宜。 2、同题7 * 膳食指南有哪10条，为什么要食物多样化？ 答：膳食指南10条： ①食物多样，谷类为主，粗细搭配。 ②多吃蔬菜水果和薯类。 ③每天吃奶类、大豆或其制品。 ④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。 ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重。 ⑦三餐分配要合理，零食要适当。 ⑧每天足量饮水，合理选择饮料。 ⑨如饮酒应限量。 ⑩吃新鲜卫生的食物。 除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。在众多植物性食物中，除了含有营养素的成分外，还有一些有益于健康的具有一定生物活性的植物化学物质，如多糖类、多酚类、黄酮类和异硫氰酸盐等化合物。因此，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素需要，达到合理营养、促进健康的目的。 2）营养声称：指对食物营养特性的描述和说明。包括含量声称和比较声称。如：“富含VE，富含可溶性膳食纤维，添加钙，未加蔗糖”。 3）营养成分功能声称：是指某营养成份可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。如：“膳食纤维可以改善肠胃功能。钙是骨骼主要成分并维持骨密度，维生素E有抗氧化作用。” 2.答： ? 脂肪的营养素密度为：10.0/53=0.189 ? 1kcal=4.184kJ，所以1375kJ=328.6kcal ? 能量密度为：328.6/1900=0.173 ? 脂肪的INQ=脂肪的营养素密度/能量密度 ? =0.189/0.173 ? =1.092 评价：脂肪的INQ 值大于1 ，故脂肪的营养价值合格。 3.答：每100g本麦片产品中含能量1375kJ,还有脂肪,蛋白质，碳水化合物,亚油酸，膳食纤维, 钙，VE等营养素.其中富含9种维生素，6种矿物质和膳食纤维，特别添加培保因子，含丰富钙质及维生素D，但糖分较低，因而该产品可避免中老年肥胖，有益于骨骼健康，并有益于消化系统的健康，防止便秘。尤其适合中老年及肥胖人士食用。 * 第九类型题 运动指导 复习要点： 目的、类型、强度、时间频率、时机、注意事项 例一：某男，58岁，身高165cm，体重88kg。调查生活方式：晚睡晚起，经常不吃早餐，喜吃肥肉、饮酒、较少时间运动。要求： 1、计算体质指数。2 根据体质指数判断该男性营养状况；3 根据该男性的身体状况给予膳食营养和运动指导。 * 答题： 1、BMI=体重(kg)/身高（m）2=88/1.652=32.3 2、根据中国成人体质指数标准（2003.3）,BMI在18.5为体重过低，18.5-23.9为正常，24-28为超重，≥28为肥胖。该男子BMI为32.3，为肥胖。 3、膳食营养指导： （1）、控制和减少总能量的摄入； （2）、减少脂肪的摄入，尤其肥肉等运物性食物的摄入； （3）、保证充足的蛋白质，尤其优质蛋白质的摄入，多吃新鲜蔬菜和水果，保证充