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食物的选购 植物性食物 动物性食物 食物－－民以食为天 食物对人体的三大功能： 营养的功能：六大类营养素的功能 满足食欲的功能：食物的色、香、味 防病治病的功能：食物的特殊功效 当今食物结构大致分为三类 第一类，西方“三高”型膳食 第二类，东方型膳食 第三类，以日本为代表 食物选择的影响因素： 生产力发展水平； 文化和科学知识水平； 自然环境和资源； 经济发展水平； 饮食习惯等。 食物既给人类带来了许多的好处，但由于缺乏对食物的认识，也带来了疾病和死亡。 合理的营养、平衡膳食是促进健康、预防疾病的重要手段。 WHO公布的全球十大垃圾食物 一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品（一只烤鸡腿=60支烟的毒性） 选购食品 感官检查最重要 　　选购非包装食品最关键的问题是通过看、闻、摸、尝等方法，检查所选购的食品的色、香、味、形，判断食品的新鲜度和是否有掺假伪造。 　　正常的蔬菜、水果、肉、禽、鱼、蛋、奶等食品都有其特有的形态、颜色、气味、质地，在选购时尽量选购新鲜和感官检查为正常的食品。 选购食品 采购的地点很重要