西餐服务2教案.pptVIP

迪拜的伯瓷酒店被认为是世界上最豪华的酒店。该酒店于1999年12月开业，它建在离海岸线280米处的人工岛上，一共有56层，高321米，是全球最高的饭店。它是阿拉伯人奢侈的象征，从带客人走进海鲜餐馆的小型潜艇，到每个房间的17个电话筒，再到用作机场大巴士的8辆劳斯莱斯便可见一斑。 1、餐厅的种类有哪些，分别有什么特点？ 2、西餐的服务形式有哪些？ 第2章 西餐的服务形式 了解西餐服务形式的分类 掌握西餐服务的各种形式，并能熟练地以各种服务形式进行服务 西餐厅有哪些种类？ 什么是西餐的服务形式？ 根据餐厅的经营和内容的不同，可分为： 1、食街（food court) 一种传统的街边小咖啡店发展而成，常设在闹市，由客人自取食品，服务员只负责清理台面。 2、休闲餐厅（casual dining) 服务形式相对随便，服务员上菜点菜，但要求不高。在这样的餐厅，填饱肚子的需求可能大于享受。 3、咖啡厅(coffee shop) 一般称coffee shop或者café，对服务程序有一定讲究。 4、豪华餐厅（fine dining） 舒适优雅的环境，提供精美高档的菜式。对服务员的要求更高。 根据餐厅的地域特色区分，在国内最常见的西餐厅有： 意大利餐厅、法国餐厅、俄罗斯餐厅、墨西哥餐厅、巴西餐厅、德国餐厅、美国餐厅。 根据不同的主题区分西餐厅，种类也很