任务连锁经营管理基本原理讲义.ppt

任务2连锁经营管理基本原理 学习目标 明确连锁经营管理条件和特征 重点掌握三种连锁经营管理模式的优势和弊端 1连锁经营管理条件 到底哪些行业适合连锁经营? 其实没有行业的限制。但是否适合连锁经营还是有一定的边界条件的，我们总结了以下五个条件，具备了以下五个条件的企业是比较适合开展连锁经营的。 1.1经营管理可以工程化 工程化是指把一个复杂的系统或产品分解成许多相对简单的子系统，每个子系统能够被具有简单技能的初级技术人员或工人进行处理或加工。 案例分析：标准化越来越远 事实上，为了扭转沙县小吃夫妻店形象，沙县人民政府也曾投入人力、财力，试图通过标准化助推沙县小吃转型升级。 为了将沙县小吃统一规范起来，他们最早成立沙县小吃同业协会，2008年还成立沙县小吃集团有限公司。除了加大培训力度，还号召在外业主一起努力实现沙县小吃产业化升级。 然而，也没有太大效果，在外业主基本还是各自为战。 在罗湖的沙县小吃店，新金融观察记者看到，这里早已不是以前单纯的沙县小吃店了。除了“老四样”，还增加了这两年火起来的外来品“黄焖鸡米饭”以及各式各样的盖浇饭、米粉、麻辣烫等。 “之前只卖沙县小吃，生意越来越不好，现在好多了。”在他的店内，多是穿着工装的职员，他们点的菜品多是盖浇饭和黄焖鸡米饭，甚至要了几个炒菜。 “标准化这个已经很难了。”罗湖说。现在在天津，几乎所有沙县小吃都这么做。 一位内部知情人士告诉新金融观察记者，沙县小吃现在形式上不能统一，内容上也很难统一了。拿他们一款肉丸来说，正规的做法是千锤百炼，肉质筋道，但是现在都是随便做做就可以了。 “那确实跟沙县政府的意识有点背道而驰，但是我们不太受他们约束。”罗湖表示，现在只要你愿意出钱，随时可以做沙县小吃，外地人也可以，甚至他自己收几千元就可以对新手培训。 一份官方资料显示，目前，有6万多沙县农民在全国各地开设2万多家沙县小吃店，但是标准示范店仅有3600家。这一数据表明，大多数沙县小吃都处在标准化范围之外。 1.2核心禀赋 实践证明，同质化产品竞争和传统的连锁经营模式，既不能留住老顾客，也吸引不了新顾客。连锁经营企业一定要有独特的东西，如果不能提供特色服务，用户的流失就无法避免。 1.3人力资源的开发与储备 人才是企业的根本，更是连锁企业的制胜源泉。连锁企业要实现连锁扩张，要实现成功经营，必须建立一支强有力的特别是服务方面的人才队伍。 1.4价值链瓶颈 这个条件其实是指行业的瓶颈。也就是说我们应该分析行业状况，如果当前欲进入的行业正处于买方市场而不是卖方市场，就可以做连锁经营。否则根本无此必要。 1.5销售渠道的成熟度 连锁经营的优势之一就是使流通领域顺畅，这也是它存在并发展扩张迅速的主要原因。销售渠道越是成熟，对于连锁经营的开展越是很大的障碍。 2连锁经营管理特征 连锁经营作为一种独特的经营方式已经风靡全球，在发达国家的商业领域也占据了主导地位。连锁经营如此火热，其优点在于： 2.1规模优势 连锁经营把分散的经营主体结合起来，具有规模优势（统一店名、店貌，统一广告、信息，统一进货，统一核算，统一库存和统一管理）。 2.2价格优势 价格优势首先来自于统一进货，由于连锁经营的规模很大，产家自然愿意低价供应，大批量的进货确保商品的最惠进价。连锁经营完善了专业化分工，科学合理地组织了商流、物流，从而降低了商品的售价。(见后面案例) 国际制贩同盟（由于7-Eleven在许多国家都有展店，因此可以通过国际共同采购或相互介绍厂商的方式，降低商品采购成本，并创造有特色的商品）例如：台湾的统一超商通过菲律宾7-Eleven的介绍引进菲律宾生产的芒果干，香港也相继引进，7-Eleven店内提供的购物袋也通过这样的方式，由许多国家共同采购降低成本。 2.3流通成本优势 连锁经营都要建立统一的配送中心，与生产企业或生产基地直接挂钩，这就意味着减少了中间环节，节省了流通费用，从而降低了成本。按照连锁店经营规范的要求，连锁店的价格至少要低于同类店铺2%—5%左右的水平以上。 2.4信誉优势 从某种意义上讲，连锁店系统的每家分店在本分店经营的同时，也分担着其他店实物广告的作用，如此一来不仅做了活广告，而且在无形中建立起了自家的顾客群。因为只要在一家分店做到满意的服务，就等于为全部分店留下一份信誉。 课堂讨论 一分为二地看问题：连锁经营管理这种经营模式有哪些劣势呢？ 3连锁经营管理模式 按照不同的划分原则，采用不同的划分方法，连锁经营可以划分为多种模式。本书按照连锁商店经营权和所有权集中的程度划分，有直营连锁、特许连锁和自由连锁三种模式。 3.1直营连锁 直营连锁（Regular Chain，简称RC），是指总公司直接经营的连锁店，即由公司总部直接经营、投资、管理各个连锁店的经营形态。 直营连锁