云南专用人教版高一生物教案：“蛋白质”.docVIP

一、内容及其解析 在课程标准中，与本节内容相对应的条目是“概述蛋白质的结构和功能”。“概述”属于理解水平，要达成这一目标，首先要理解蛋白质的基本单位—氨基酸的结构特点，以及由氨基酸形成蛋白质的过程；考虑到认同生命的物质性对于树立唯物主义观点具有重要意义，而本节内容恰好说明了生命活动是靠蛋白质来完成的，因此，在情感态度价值观方面，确定了“认同蛋白质是生命活动的主要承担者”。 二、目标及其解析 1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2．概述蛋白质的化学结构和空间结构及其特性。 3．认同蛋白质是生命活动的体现者。 4．领悟蛋白质的各种生理功能与结构的关系，理解结构与功能相适应的观点。?? 四、教学过程 导入新课： 1.教师投影一则洗发水的产品介绍。启发思考：在洗发水中都含有哪些成分?为什么氨基酸能有效修复发质？发膜的主要成分是什么？(许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质,称为结构蛋白,如羽毛、肌肉、头发的成分主要是蛋白质。) 2.教师让学生阅读“世界上第一个人工合成蛋白质的诞生”等关于首次蛋白质人工合成的生物学史资料，提出问题： 3.蛋白质是由什么装配而成的？怎么装配？ 4.蛋白质的基本单位是什么？ 学生讨论，总结要点。 氨基酸是什么样的化合物？氨基酸的种类约有多少种？课本P20的4种氨基酸有什么共有特点？试写出其结构通式。 A． B. H2N—CH2—CH2—COOH C． D. 问题2：?什么叫脱水缩合？什么叫肽键？什么叫多肽？什么叫肽链？氨基酸怎样形成多肽？多肽又怎样形成蛋白质？例2：据图回答下列问题： 图中A表示____________，D表示_____________。 该化合物是由___________个氨基酸分子失去_________个分子的水而形成的，这种反应叫做______________。在这个过程中，相对分子质量减少了____________。该化合物称为_________________。 图中表示R基的字母是________________________，表示肽键的字母是________。 图中有个_________氨基和________个羧基。 该化合物水解成氨基酸的过程需_________个分子的水。 该化合物是由______________种氨基酸组成的。 问题3：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？?n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量是多少呢？ 学生讨论回答，师生共同总结： （教师可播放多媒体课件：演示氨基酸的结构式、两个氨基酸的连接方式、肽链的形成和蛋白质的空间结构） 强调：(1)每个氨基酸分子都具有中心碳原子，至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在该碳原子上。注意理解“至少”的含义，比如当R基含有氨基或羧基时，这个氨基酸分子就不只有一个氨基和羧基了，同时还要注意氨基酸分子中都有一个氨基和羧基直接连在同一个碳原子上。 (2)不同的氨基酸分子具有不同的R基，细胞内构成蛋白质的大约20种氨基酸，在结构上的主要区别就是R基结构的不同。 二肽：(1)由两个氨基酸分子脱水缩合而成，失去水分子中的氢分别来自羧基和氨基。 (2)二肽化合物中，连接两个氨基酸分子的那个键(—CO—NH—)叫肽键。 多肽：(1)由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，因其呈链状，也称肽链。 (2)注意区分肽、肽键和肽链：肽键是肽的连接结构，而肽链是多肽的空间结构。 (3)氨基酸间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的化合物即多肽的一端只有一个氨基，另一端只有一个羧基(不计R基上的氨基和羧基数)。所以对于一条多肽来说，至少应有的氨基和羧基数都是一个。 (4)若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有—NH２和—COOH各m个。[来源: ] (5)蛋白质分子可以含有一条或m条肽链，肽链通过化学键(不是肽键)互相连接，具有不同的空间结构。 (6)关于蛋白质分子量的计算：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量为： n．a-(n-m).18 (其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量) （教师要总结强调：氨字和羧字的写法；氨基和羧基的书写都要有一个游离键：即—NH2、—COOH；肽键的写法一定要有两边的游离键。） ：组成生物体某蛋白质的12种氨基酸的平均分子量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为(?? ) A.12 928????? B.11 12