7微生物生理(生长)解析.ppt

第三节 微生物的代谢与遗传变异 一、微生物的代谢 同化作用（合成代谢）：微生物把从环境中摄取的物质，经一系列的生物化学反应转变为自身物质的过程。---储能 异化作用（分解代谢）：微生物将自身的各种复杂有机物分解为简单化合物的过程。---放能 异化作用为同化作用提供能量及原料，同化作用是异化作用的基础，两者在细胞中偶联进行，相互对立统一。 概念：酶（enzyme）是活细胞的成分，由活细胞自身合成的、并能在细胞内或细胞外起催化作用的一种蛋白质，故又称为生物催化剂。 酶虽是细胞的产物，但并非必须在细胞内才能起作用，在一定条件下，精制的纯酶能离开机体而起催化作用，因此我们可以利用酶的这一性质制成所谓酶制剂。 微生物的所有营养和代谢活动必须在酶的参与下才能正常进行。 （1）酶催化的特征 催化效率高 反应速度比非酶催化剂的速度高108至1020倍。如：在同样条件下，催化H2O2分解,用H2O2酶1秒可催化105mol，用Fecl3，1秒只催化10-5mol；常温下淀粉酶催化淀粉水解的速度比盐酸高1000万至10亿倍。 对环境条件极为敏感 高温、强酸、强碱可使酶失活；Cu2+、Hg2+、Ag2+等重金属离子也能使酶钝化而失活。 具有高度的专一性 一种酶只能催化一种反应或一类反应，作用于一种或一类物质。 催化活性可被调节 激活和抑制两方面。 （2）酶的分类 酶蛋白的分子组成 催化反应的类型 存在位置 结构酶与诱导酶 催化反应的类型 a.氧化还原酶类 b.转移酶类 c.水解酶类 d.裂解酶类 e.异构酶类 f.合成酶类 光复活现象：经紫外线照射的微生物，在可见光下，光可以激活DNA修复酶，该酶能修复DNA上的损伤，使微生物的突变率或死亡率下降。 微生物对紫外线的抵抗力与以下因素有关： 照射时间：照射时间长，死亡率高。 照射强度：照射强度大，死亡率高。 微生物种类及生长阶段：革兰氏阳性菌比阴性菌抗性强；多倍体比单倍体抗性强；孢子和芽孢比营养细胞抗性强； 干燥细胞比湿润细胞抗性强。 应用：由于穿透力差，只适用于物体表面以及空气、水的消毒杀菌，也用于诱变育种。 (2)电离辐射： χ、γ、β射线 ，波长短，能量高，有较强的杀伤力。 作用原理 ：可引起水和其他物质的电离，产生游离基，使核酸、蛋白质或酶发生变化，造成细胞损伤或死亡。 特点：穿透力强，非专一性，作用于一切细胞成分，对所有生物均有杀伤作用。 应用：用于杀菌或菌种诱变。 采用滤孔比细菌还小的筛子或滤膜作成各种过滤器，当空气或液体流经筛子或滤膜时，微生物不能通过滤孔而被阻留在一侧，从而达到灭菌的目的。但不能除去病毒。 滤器孔径：常用0.22 μm 、0.45 μm 。 应用：对于含酶、血清、维生素和氨基酸等热敏物质除菌。 3、过滤除菌 超声波：每秒钟振动在1600以上的声波。 机理：引起膜破坏，细胞破裂，内涵物逸出。 应用： 破碎细胞，提取胞内物质（代谢产物、酶等） 杀菌,超声波杀菌效力大小与频率、强度、处理时间等多种因素有关。 4、超声波 消毒剂:可以抑制或杀灭微生物，但对人体也可能产生有害作用的化学试剂. ——主要用于抑制或杀灭物体表面、器械、排泄物和环境中的微生物。 防腐剂:可以抑制或阻止微生物生长，但对人体或动物体的毒性较低的化学药剂.——用于肌体表面，如皮肤、粘膜、伤口等处防止感染，也有的用于食品、饮料药品的防腐作用。 ☆但现今消毒剂和防腐剂间的界限已并不很严格. ☆消毒防腐剂的作用机理一般有下列三种方式: ①使微生物蛋白质凝固变性,发生沉淀.如酒精等. ②破坏菌体的酶系统,影响菌体代谢.如过氧化氢等. ③降低微生物表面张力,增加细胞膜的通透性,使细胞发生破裂或溶解.如来苏儿等酚类物质. （二）化学方法 1、酸和碱 前面讲过微生物细胞中的DNA，RNA，Pr，E只有在中性条件下才能体现活性， 因此强酸碱具杀菌作用。医院病房常用乙酸消毒。 化学方法的控制 2、重金属及其盐类 是杀菌剂和防腐剂，作用最强的是Hg,Ag,Cu,作用机 理：使蛋白质变性，使酶失活。（与E的－SH结合。） 0·02－0·2％HgCl2（升汞）溶液对大多数细菌有致死作用。 CuSO4对真菌、藻类有强杀伤力，波尔多（CuSO4＋碱）防植物病害。 另外还有砷，铋、锑的化合物是治疗梅毒的特效药。 0·1－1％ AgNO3 可消毒皮肤，1％浓度新生儿点眼预防眼炎 3、有机化合物 甲醛：纯甲醛为气体，37－40％水液为福尔马林。 醇是脱水剂蛋白质变性剂,70％乙醇杀菌效果最好。 酚：3－5％的石碳酸溶液几分钟即可致死细菌甲 酚杀菌力最强，煤酚皂液（来苏尔）为甲酚和肥 皂的混合液 。