第八章生化反应设备 食品加工机械与设备课件.ppt

一、发酵罐（微生物反应器） 1.发酵罐的种类 根据发酵罐通风和搅拌的方式不同可分为四类:即机械搅拌通风发酵罐、自吸发酵罐、气升发酵罐和塔式发酵罐， 一、发酵罐（微生物反应器） 2.发酵罐的特点 机械搅拌通风发酵罐：利用机械搅拌器的作用，使得经过过滤除菌的无菌空气与发酵醪液充分混合，促使O2在醪液中充分均匀溶解，以保障微生物生长、繁殖、代谢所需的氧气。这类发酵罐适用性强，是目前生产上最重要的反应器。 自吸发酵罐：不需要空气压缩机，在搅拌过程中自动吸入空气。多用于乙酸发酵和酵母增殖的发酵生产。 气升发酵罐：无搅拌传动装置，借助培养液的密度差完成液体的循环。常用来生产SCP和废水处理。 塔式发酵罐：径高比较大（1：6以上），可视为无机械搅拌器的延伸，多用于啤酒发酵等。 一、发酵罐（微生物反应器） 3.发酵罐的形状 一、发酵罐（微生物反应器） 3.发酵罐的形状 一、发酵罐（微生物反应器） 4.发酵罐的发展 5.发酵罐的应用 二、动物细胞培养用生物反应器 二、动物细胞培养 用生物反应器 （一）动物细胞培养 用生物反应器 的形式 1.气升式生物反应器 二、动物细胞培养 用生物反应器 （一）动物细胞培养 用生物反应器 的形式 2.通气搅拌生物反应器 二、动物细胞培养用生物反应器 （一