知识竞赛美食类(100题)资料.ppt

知识竞赛美食类（100题） 14酒店班 1、西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？ A 沙拉 B榨菜 C尼斯 D布丁 2、地三鲜是哪个省份的特色菜？ A四川B贵州C山东D陕西 3、茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？ A汽水B果汁C牛奶D咖啡 4、吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？ A盐水B糖水C碘水D碱水 5、佛跳墙是哪个省份的菜系？ A湖南B安徽C福建D山西 6、常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的？ A鸡蛋B鸭蛋C鹅蛋D鹌鹑蛋 7、广东人将传统小吃“馄饨”称为什么？ A云吞B饺子C包子D面皮 8、“黑美人”是哪种水果的品种？ A香蕉B菠萝C石榴D西瓜 9、五粮液酒原产于哪个省？ A北京B贵州C四川D陕西 10、炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收？ A油B盐C酱D醋 11、蹄髈馒头是哪个省份的菜系？ A广东B山东C陕西D山西 12、陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字？ A岳飞B秦桧C寇准D曹操 13 、“笨nana”雪糕，造型来源于哪种水果？ A菠萝B西瓜C香蕉D水蜜桃 14、在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么？ A沙拉B火鸡C土豆泥D三明治 15、川菜”蚂蚁上树“的主要食材是肉末炒什么？ A粉丝B海带C面条D米线 这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。 秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。 窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。 该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉条。窦娥灵机一动，她取下粉条，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉条翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。 躺在床上的婆婆问：窦娥，你做的什么菜这么香？是炒粉条。随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉条上有许多黑点子，她咪着老花眼问：这上面怎么有这么多蚂蚁？当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫蚂蚁上树吧！ 16、什么英文表示买单时平均分担费用的制度？ AAA制BAB制CAC制DAD制 17、F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什么酒来庆祝？ A啤酒B香槟C红酒D威士忌 18、遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么？ A四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃 19、流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧洲国家？ A英国B法国C德国D意大利 20、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。哪类不属于这 三 类危害（ ）。 A．生物性危害 B．化学性危害 C．物理性危害 D.科学性危害 21、饺子是谁发明的？ A华佗B李时珍C张仲景D扁鹊 22、不用煮的饺子是？ A糕饺B雪饺C煎饺D卤饺 23、名菜廖排骨是哪个地方的？ A湖南B重庆C四川D贵州 24、过桥米线是源于哪个省的著名美食？ A云南B四川C河南D海南 25、通心粉是哪个国家的名点？ A法国B意大利C美国D德国 26、吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么？ A芥末B酱油C醋D沙拉 27、俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道？ A盐B糖C醋D花椒 28、夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料? A牛B羊C鸡D鹅 29、因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果？ A榛子B葵花籽C核桃D栗子 30、我们生活中常吃的奇异果的学名是？ A梨B凤梨C猕猴桃D开心果 31、侃（罕）膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜？ A天津B内蒙古C浙江D四川 32、四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是？ A小麦B红薯C黄豆C土豆 33、龙虎斗是哪个地方的特色名吃？ A内蒙古B新疆C广东D河南 34、红烧果子狸是哪个地方的特色名吃？ A山东B江苏C安徽D广东 35 、脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃？ A山东B江苏C河南D广东 36、爆米花的原料是什么？ A大豆B玉米C花生D小麦 37、以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？ A鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒 38、以麻辣著称的是我国哪一菜系？ A川菜B湘菜C粤菜D鲁