中国医科大学2016年4月补考《临床营养学》考查课试题.docVIP

谋学网 一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法 A. 称重法 B. 计帐法 C. 24小时回顾法 D. 化学分析法 E. 膳食史法 满分：1 分 2. 肾盂肾炎、肾小球肾炎、尿毒症等患者常使用 A. 碘试验膳食 B. 糖耐量试验膳食 C. 内生肌肝试验膳食 D. 结肠造影膳食 满分：1 分 3. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失 A. 酱油 B. 食盐 C. 醋 D. 味精 E. 香油 满分：1 分 4. 以下哪种食物血糖生成指数更适宜于糖尿病人食用 A. GI80 B. GI65 C. GI55 D. GI90 E. GI30 满分：1 分 5. 低蛋白质饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量 A. 小于50g B. 小于60g C. 小于40g D. 膳食中几乎不含蛋白质 满分：1 分 6. 无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在( )以下或酱油( )毫升以下。 A. 2-3g，10-15ml B. 4-5g，20-30ml C. 7-9g，35-45ml D. 1g，5ml 满分：1 分 7. 下列哪种维生素缺乏可诱发癫痫发作 A. 维生素A B. 维生素E C. 维生素C D. 维生素B6 E. 钾 满分：1 分 8. 对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。 A. 0．2～0．5 B. 1．5～2．0 C. 1．0～1．5 D. 0．5～1．0 E. 2．0～3．0 满分：1 分 9. 以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是 A. 红豆米粥 B. 红薯米粥 C. 南瓜米粥 D. 红薯玉米粥 E. 大米小米粥 满分：1 分 10. ()可以促进膳食中铁的吸收。 A. 钙 B. 抗酸性药物 C. 维生素C D. 草酸盐 E. 碳酸盐 满分：1 分 11. 产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为 A. 4:4:4 B. 4:4:9 C. 4:9:4 D. 9:4:4 E. 9:9:4 满分：1 分 12. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用 A. 免乳糖膳食 B. 麦淀粉膳食 C. 低铜膳食 D. 低嘌呤饮食 满分：1 分 13. 下列关于血糖指数的叙述，错误的是 A. 不同食物的血糖指数不一样 B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同 C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助 D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高 E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高 满分：1 分 14. 下列哪些食物肥胖患者不能经常食用 A. 香菇 B. 海带 C. 腰果 D. 荞麦 E. 芹菜 满分：1 分 15. 婴幼儿常见的营养问题有 A. 蛋白质-热能营养不良 B. 佝偻病 C. 缺铁性贫血 D. 锌缺乏 E. 以上都对 满分：1 分 16. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是 A. 含氮量 B. 消化率 C. 氨基酸构成 D. 纤维素含量 E. 非蛋白氮含量 满分：1 分 17. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是 A. 面粉 B. 咸肉 C. 卷心菜 D. 苹果 E. 大米 满分：1 分 18. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏 A. 蛋白质和热能 B. 钙 C. 维生素D D. 锌 E. 碘 满分：1 分 19. 机体能量的主要食物来源是 A. 蔬菜水果类 B. 鱼虾类 C. 畜禽肉类 D. 谷薯类 E. 蛋奶类 满分：1 分 20. 膳食纤维对()作用最不明显 A. 降血糖 B. 降血脂 C. 防便秘 D. 降血压 E. 控制体重 满分：1 分 二、名词解释（共 5 道试题，共 25 分。）V 1. 乳糖不耐受 满分：5 分 2. 食物的特殊动力作用 满分：5 分 3. 必需脂肪酸酸 满分：5 分 4. 蛋白质互补作用 满分：5 分 5. 营养素 满分：5 分 三、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）V 1. 急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。 A. 错误 B. 正确 满分：1 分 2. 过敏反应以皮肤、呼吸道系统症