四下434生的食物和熟的食物要点.ppt

生的食物和熟的食物 说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？ 比较生的食物和熟的食物？ 比较生、熟马铃薯的变化 看看马铃薯的大小变化 摸摸马铃薯的软硬异同 尝尝马铃薯的味道 闻闻马铃薯的气味 把马铃薯掰开，观察里面的变化 发芽的马铃薯为什么不宜吃？ 　　　马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.  生食和熟食各有什么益处和不足？ 生的食物 生鱼片寄生有吸虫等多种鱼源寄生虫 ； 生大蒜被誉为天然抗生素。 熟的食物 茄子熟食营养价值很高，可软化血管； 抗氧化剂番茄红素的最佳来源是烹制的西红柿食品，如意大利面条沙司和番茄酱； 当胡萝卜被烹制后，人体吸收胡萝卜素的能力会增强。 “ 猪肉 ”从生到熟变化过程实验记录单 我喜欢的一句话 一旦科学插上幻想的翅膀，它就能赢得胜利。 ---法拉第（英国） * * * * * * 观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单 熟的马铃薯 生的马铃薯 不 同 之 处 方 法 实验要求: （1）及时记录发现的信息！ （2）组内交流请小声! 马铃薯发芽了 观察比较生、熟鸡肉 实验步骤: ①把加入水和猪肉的烧杯放在三角架的石棉网上。 ②点燃酒精灯加热，操作要规范。 ③加热结束后,用灯帽盖灭两次酒精灯。 ④用镊子取出熟猪肉放进小碟子,同时整理好实验工具。 煮熟的猪肉 预测 生猪肉 鸡肉的变化过程 煮熟煮透才能吃的常见食物有哪些? 有些食品中含有天然毒物，须经特殊处理才可食用，常见的有扁豆、大豆、土豆等。扁豆中的有毒成分为植物凝集素、皂素，可引起胃肠道不适、腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，加热处理可将其破坏，因此，食用扁豆要彻底加热到变色后方可食用。大豆中的有害成分为胰蛋白酶抑制剂，可移行到豆浆中，因此豆浆如果未加热熟透，食用后会发生腹胀、腹泻等症状。土豆中的有害物质为龙葵碱，加热也不能将其破坏，因此食用前最好去皮，剔掉芽眼，特别是发绿的皮一定要去除。 *