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西餐礼仪 西餐未必适合中国人的口味。 “吃西餐往往是受洋罪。餐具不好用，菜肴不可口，实在不敢恭维它。” 所谓西餐，通常是对西方国家餐饮的一种统称。其基本特点是用刀叉进食。 用餐方式实际有三大类。 1、东方型。特点是使用筷子。中国、日本、韩国、老挝等。 2、印度、阿拉伯类型。不用餐具，用手取食。用洗手钵涮洗手。Eg：洗手水的故事。 3、西方型。用刀叉取食。严格讲英国、俄罗斯、法国、意大利、西班牙菜是有区别的。只是我们统称为西餐而已。 中餐与西餐的区别 西餐一道一道菜上。中餐一桌子。 西餐餐具比较讲究，中餐相对简单。 西餐手要放桌子上，中餐无所谓。 西餐女士优先，中餐没那么多讲究。 Eg：七份汤的故事。四首钢琴曲。 西餐的餐牌看不懂，点菜要慎重。 中餐的餐牌有时也看不懂。如青龙过江，一道汤，里面一根葱。徐州风波庄的菜谱。黯然销魂饭。 点菜的学问。 紧跟别人。 去点套餐。 请求指导。 Eg：甲午海战，擦刀叉的故事。“如是者七”。 西餐的餐序 西餐分为正餐、便餐。 正餐包括： 1、头盘。 开胃菜，以沙拉为主。 还有鹅肝酱等。 特点爽口、清单。 2、汤。 开胃汤。 红汤（罗宋汤）、白汤（蘑菇汤、奶油汤）、清汤（清淡）。 西餐的餐序 3、菜。 副菜，海鲜类、禽类，白肉（鱼肉和鸡肉等煮熟了为白色，所以称为白肉）。 主菜一般是红肉，牛肉、羊肉、猪肉等。 红肉比较浓厚，白肉相对清淡。 4、甜品。 冰淇淋，水果，干果，小吃如布丁、饼干、薯条、三明治等。 西餐的餐序 5、饮料。 红茶。 红茶是唯一一种可以混搭的茶饮。 咖啡。 便餐，简单一些了。 工作餐，汤一份，主菜一份即可。 西餐餐具 西餐餐具：刀、叉、汤匙、餐巾。 餐巾。 作用一，暗示宴会的开始和结束。 女主人把餐巾铺在腿上后，才可以开始宴会。 女主人不坐，别人不能坐，女主人把餐巾放桌子上，宴会结束了。 餐巾只能铺在腿上，不能放在其它地方。 Eg：围着，放桌子上都不对。 叠成长条形或者三角形。 西餐餐具 作用二，保持衣服的清洁。 作用三，占地，暗示用餐情况。 如中途离开，把餐巾放在椅子上。 放桌子上意味着不吃了。 作用四，擦拭。 汤汁弄嘴上了，擦一下。 不可擦刀叉，不可擦汗。 刀叉 刀在右手，叉子在左手。 吃一道菜换一副刀叉。 由外侧向内侧取。 左叉右刀。中国人讲究吃的爽，外国人讲究吃氛围。 英国式吃法，牛排，左侧切开，吃一块切一块。 美国式吃饭。左侧开切，切完再吃。大小适中，切完后，把叉子换右手吃。 刀叉不可以指人。 切菜时，肘关节夹在腰的两侧。 不能拿刀叉与人交谈。 刀叉拜访在牌子上要八字形，刀刃朝内，叉子弓朝上，齿朝下。 刀叉并排放，刀齿朝内，叉齿朝上，表示自己不吃了，请人收掉。 西餐现场的三点注意 交际要注意等距离。 不要重点放在一个人身上。 肢体不能频频晃动。 餐具不宜发出声音。 重在交际。 向主人和主宾问候；与身边人交流；结交自己的“意中人”，交际需要铺垫。 汤匙 多把汤匙，一把是喝汤，一把是吃甜品用的，一把喝咖啡、茶。 从外侧向内侧取。 勺子不可以含在嘴里。 勺子不用不可以立在杯子里面。 平躺在碟子上。 喝汤要用勺子。 汤舀起来先往远走，再送入口中。 原因，汤太浓了，有个过渡。