第四章　食品安全管理 食品安全与卫生检测课件.ppt

* 食品安全与卫生检测 第四章 食品安全管理 第四章 食品安全管理 第一节 食品安全的社会性 第二节 食品安全管理与对策 第三节 食品安全性评价 学习目标：要求学生掌握目前我们面临的主要食品安全问题，知道我国及国际食品安全管理情况；熟悉食品安全性评价程序，食品中有害物质卫生标准制定方法；了解现代食品安全评价理念，认识到食品安全卫生的社会意义；达到全面认识食品安全方面知识的目标。 思考与练习题 第一节　食品安全的社会性 第四章　食品安全管理 一、公共卫生与人体健康 二、食品安全卫生的社会学意义 第一节 食品安全的社会性 （一）公共卫生 一、公共卫生与人体健康 第四章 食品安全管理 　　公共卫生是以预防医学观念、理论和技能为基础,针对预防疾病、促进人群健康所采取的社会性实践的总称,是卫生执法监督的载体，它主要包括营养与食品卫生、环境卫生、职业卫生、传染病防治、放射卫生等重要内容。 　　我国卫生体系由卫生服务、医疗保障和卫生执法监督三部分组成。 第一节 食品安全的社会性 （二）公共卫生与人体健康关系 一、公共卫生与人体健康 第四章 食品安全管理 我国依然面临着诸多危及人类健康的公共卫生问题： 　　1、卫生基础设施薄弱，人口密集是水源性、食源性疾病流行的基础。 　　2、流动人口骤增，带来传染病流行的隐患 。 　　3、人口老龄化，老年健康成为城市公共卫生的