语言的重要性.doc

礼貌用语 ㈠语言美 　礼貌的基本要求：说话要尊称，态度平稳；说话要文雅，简练，明确；说话要婉转热情；说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；与宾客讲话要注意举止表情。 　2、三轻：走路轻，说话轻，操作轻。 三不计较：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。 四勤：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。 四不讲：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。 五声：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。 六种礼貌用语：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。 文明礼貌用语十一字：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。 四种服务忌语：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语。 　3、敬语服务 基本要求：语言语调悦耳清晰；语言内容准确充实；语气诚恳亲切；讲好普通话；语言表达恰恰相反到好处。 　4、基本用语 　1） 基本服务用语 　欢迎、欢迎您、您好，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。 　谢谢、谢谢您，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的态度说。 　 请您稍侯或请您稍等一下，用于不能立刻为客人提供服务，本着歉真负责的态度说。 　请您稍侯或请您稍等一下，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。 　让您久等了，用对等候的客人，本着热情而表示歉意。 　对不起或实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。 　再见、您慢走、欢迎下次光临，用于客人离开时，本着热情而真诚地说。 　2） 日常服务用语 　当客人进入餐厅 --早上好，先生（小姐）您一共几位？ --请往这边走。 --请跟我来。 --请坐。 --请稍候，我马上为您安排。 --请等一等，您的餐台马上准备（收拾）好。 --请您先看一下菜单（请您先点一下凉菜） --先生（小姐），您喜欢坐在这里吗？ --对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗？ --对不起，这里有空位吗？ --对不起，我可以用这着把椅子吗？ 　 为客人点菜时 --对不起，先生（小姐）现在可以为您点菜吗？ --您喜欢用什么饮料，我们餐厅有…… --您喜欢用些什么酒？ --您是否喜欢…… --您是否有兴趣品尝今天的特色菜？ --您喜欢用茶还是面汤？ --您喜欢吃甜食吗？来盘水果沙拉如何？ --请问，您还需要什么？我们这里有新鲜可口的凉菜。 --真对不起，这个菜需要一适时的时间，您多等一会儿好吗？ --真对不起，这个菜刚卖完。 --好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。 --如果您不介意的话，我向您推荐…… --您为赶时间对吗？那我为您推荐这些快餐。 　 为客人上菜时 --一现在为您上热菜可以吗？ --对不起，请让一下。 --对不起，让您久等了，这道菜是…… --真抱歉，耽误您很长时间。 --请原谅，我把您的菜搞错了。 --实在对不起，我们马上为您重新做（换一盘）。 --先生，这是您订的菜。 　 席间为客人服务时 --先生（小姐），您的菜上齐了，请慢用。 --您还需要些什么饮料？ --您的菜够吗？ --对不起，我马上问清后告诉您。 --先生，您是XX？您的电话。 --小姐，打忧您了，我可以清理一下桌面吗？ --谢谢您的合作。 --谢谢您的帮助。 　 餐后结帐并送客 --先生您的帐单。 --对不起，请您付现金。 --请付XX元，谢谢。 --先生（小姐），这是找给你的零钱和发票，请收好，谢谢。 --希望您对这里的菜肴提出宝贵意见。 --非常感谢您的意见。 --十分感谢您的热心指教。 --谢谢，欢迎您再来。 --再见，欢迎您再次光临。 服务用语在对客人服务时应注意以下几点： ?? （1） 三人以上对话，要用互相都懂的语言； （2） 不得模仿他人的语言，声调和谈话； （3） 不得聚堆闲聊、大声讲、大声笑、高声喧哗； （5） 不得以任何借口顶撞、讽刺、挖苦客人； （6） 不讲过分的玩笑； （7） 不准粗言恶语、使用蔑视和侮辱性的语言； （8） 不高声辩论、大声争吵、高谈阔论； （9） 不讲有损酒店形象的语言。 ??? 语言要讲究艺术与随机应变 ??? 服务中常常都会遇到一些紧张气氛或者某些尴尬的场面，这时我们就应该随机应变用巧妙的语言来恭维缓解了紧张气氛。 案例一： ?????? 2月15号下午2：23有一位客人在（胡先生）广州大厦的大堂吧等人，但是那为客人却迟迟未来。大堂吧的环境虽然优雅、温馨 ，胡先生却有些坐立不安，毕竟此次生意的成败关系到公司的兴衰。 ??? 先生，请您把脚放下来，好吗？服务员小林一