营养与饲料学 同学整理重点.docVIP

营养与饲料，同学整理资料 1.营养:V，是动物摄取、消化、吸收和利用食物进行合成代谢的一系列体内物理、 化学、生理变化过程的总称。 2.六大类营养素:蛋白质、脂类（脂质）、碳水化合物（糖类）、无机盐、维生素和水。 营养素：食物中所含有的具有营养作用的物质。 3.饲料：能为养殖动物提供营养素，在一定条件下无毒，直接或加工后能被养殖动物摄取、消化和吸收的物质。 4.研究饲料的目的：利用物理、化学和生物的方法，从化学成分、物理性状等方面。 ①满足养殖动物的生理需要 ②提高饲料的利用率 ③最大限度地发挥饲料的使用价值 ④降低（饲料、养殖）成本 ⑤提高整个养殖的经济效益 5.饲料学及其主要研究内容: 饲料学:研究有关饲料的科学。? 1.饲料的化学成分 (1)饲料的营养：只有掌握了饲料的营养成分，才能更好地利用饲料。利用饲料实际上就是利用其中的营养素。 (2)饲料原料的抗营养因子及毒素：许多饲料都含有一定量的抗营养因子（特别是植物性原料，如豆类饲料中的抗胰蛋白酶等），有些饲料含有毒素，他们的存在会影响到养殖动物的营养生理活动，影响营养素的发挥。为此，必须去除其中的抗营养因子和毒素，或有选择地或限量地利用某种饲料。 2.促进饲料营养价值和利用率提高的方法 (1)原料的配合：根据养殖动物的营养需求、饲料原料的特性和价格，合理地选择和搭配原料。 (2)饲料的加工：消除抗营养因子和毒素，提高添加剂的热稳定性和化学稳定性，配合饲料的稳定性以及消化吸收率和适口性等。 3.新原料的开发：随着养殖业的饲料原料显得有些紧张，从而导致其价格不断上涨，为了降低饲料成本，开发新的饲料原料势在必行。 饲料的营养 1.饲料的化学成分 饲料学 饲料原料的抗营养因子及毒素 主要研 原料的配合 究内容 2.促进饲料营养价值和利用率提高的方法 饲料的加工 3.新原料的开发 6.水产动物及食物的化学组成 单糖（一糖）：三碳糖、四碳糖、五碳糖（戊糖，如木糖、核糖）、六碳糖（己糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖）、七碳糖（庚糖）、衍生糖 二糖（双糖）：麦芽糖、乳糖、蔗糖、纤维二糖 糖类 低聚糖(寡糖) 三糖：棉籽糖 四糖：水苏糖 五糖：毛蕊花糖 多糖：糖原、β-葡聚糖、淀粉、糊精、果胶、纤维素、半纤维素、甲壳素（几丁质、壳多糖） 常量元素：Na、Ka、Mg、Ca、P、Cl、S（哪家没盖，淋绿柳） 微量元素： Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu 真蛋白（纯蛋白） 水分 粗蛋白质 (含N化合物) 粗蛋白 粗脂肪 真脂肪 (醚浸出物) 类脂 饲料的 化学组 有机物 无N浸出物：淀粉、葡萄糖 成 碳水化合物 等 （糖类） 粗纤维：纤维素、木质素半纤维素、果胶等 脂溶性维生素：A、D、E、K 干物质 维生素 水溶性维生素：B、C族 常量元素：Na、Ka、Mg Ca、P、Cl、S （哪家没盖，淋绿柳） 无机物（矿物质、粗灰分） 微量元素： Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu （铁铅猛碰新木桶） 影