杨秀丽营养分析报告.ppt

选择食物时 应遵循哪些 原则? 一、首重五谷，吃最多的五谷 四、吃最少的盐、糖及油 1、盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧 压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化 2、摄入过多的糖之后，过多的糖在体内可以转化为脂肪，导致肥胖，成为心血管疾病的潜在诱因。? 3、过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作;一但阻塞 脑血管，结果就是脑中风。 吃早餐遵循的原则： 首选食物，应该是热稀饭、热燕麦片、热汤、热豆浆等，然后配著吃面包、馒头、水果、点心等。 特殊体质人群：不建议喝牛奶，因为牛奶容易生痰、产生过敏，较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人飲用。 饮食中错配鸳鸯若干例 在我们的饮食中，常存在着错配鸳鸯的现象，不仅降低了食物营养价值，有的甚至还会引起人体不良反应或致病，危害人体健康。 1.土豆与牛肉 由于这两种食物所需的胃酸浓度不同， 会延长食物在胃中的滞留时间， 从而引起胃肠消化吸收时间延长。 2.菠菜与豆腐 菠菜中的草酸与豆腐里的钙质结合成 不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。 饮食中错配鸳鸯若干例 3.小葱与豆腐 豆腐含钙较多，与小葱相拌时，会与小葱中的草酸结合成草酸钙，使钙难以吸收。除此之外也不能与竹笋、茭白、韭菜同食。 饮食中错配鸳鸯若干例 4.茶叶与鸡蛋 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质。这些物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收，故不宜多吃茶叶蛋。 饮食中错配鸳鸯若干例 5.豆浆与鸡蛋 鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰岛蛋白酶结合从而失去它应有的营养价值。 饮食中错配鸳鸯若干例 6.开水与蜂蜜 蜂蜜中的酶类物质是遇开水后，会释放出过量的羟甲基糖酸使蜂蜜中的有效营养成分迅速被破坏，所以最好用温开水冲服蜂蜜。 7.海味与水果 鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含草酸的水果的同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与草酸结合，形成一种不易消化的物质。这种物质可刺激黏膜，使人出现腹痛，恶心，呕吐等症状。 饮食中错配鸳鸯若干例 8、啤酒与海味 饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，易引发痛风症。这是因为痛风本身会产生过多无法排泄的尿酸，而海鲜又会刺激人体产生更多的尿酸。而乙醇代谢使病人乳酸浓度增多。乳酸可以抑制肾脏对尿酸的排泄，致使雪上加霜，使病情加重. 饮食中错配鸳鸯若干例 9、肉类与茶 茶中的大量草酸与肉中的蛋白质结合会生成具有收敛性的草酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内的滞留时间，易形成便秘。 饮食中错配鸳鸯若干例 10、虾与维生素C食用 无论是河虾或海虾，由于环境的污染的缘故，大多会有五价砷化合物。它们本身对人体健康无害，但若与富含维C的食物同食，在化学作用下，虾体内的五价砷可转化成剧毒的三价砷，易造成人体中毒。 饮食中错配鸳鸯若干例 11、碳酸饮料与白酒 碳酸饮料与白酒一起喝易损伤肠、胃、肝等内脏器导致病变。 糖尿病患者的食谱举例 1、少量多餐，定时定量 5-7次 2、适当控制调味品的使用 食物不易过酸、过甜和过咸（钠 3-6g） 3、细嚼慢咽 减少胃肠道机械性刺激 4、选用细软易消化 5、膳食禁忌 ： 避免刺激性强的食物、粗糙不宜消化的食物，禁用产气的食物，忌烟酒 老年性便秘主要是因体虚引起的。 可食用食物：核桃、香蕉、蜂蜜、芝麻等。 上述食物经常使用，有润燥通便的功效。 宜用食物 粗粮，豆类及其制品，新鲜的水果和圆葱、大蒜、香菇、木耳、海鲜、鱼虾。 禁用或少用食物 高脂肪食物；高胆固醇食物 如动物内脏、蛋黄、鱼籽、蟹黄；少用刺激性食物。 因为人体最需要的营养素在未加工的五谷杂粮中很丰富，尤其是含有丰富食物纤维.所有的谷类其实都是由植物最精华的种子所组合,而种子都带有胚芽,富含旺盛的生命力.一颗小小的种子就可长成枝繁也茂的植物,其生命力可想而知,而且植物的饿种子可以长久保存,而不变质,如莲子能保存2000年以上仍然存活.因此,种子是人体所需要各种营养的宝库. 一般人群的合理膳食指南进行各小结。 每天摄入一定量的蔬菜能帮助我们摄取足够的营养素。降低身体患病的几率，保持健康。蔬菜是我们生活中不可或缺的食物，尤其是现今的膳食，含有大量的能量物质，补充一定量的食物纤维和维生素显的尤为重要。 以下列举最适合平日食用的蔬菜及其功效 1、绿豆芽：清热、利尿、消肿 2、黄豆芽：健脾、利尿、通便 3、冬瓜：利尿化痰、消暑解渴 4、黄瓜：消热，利尿，解毒 5、蕃茄；平肝，清热、解毒 6、苦瓜；利水，消肿，清