有机产品管理体系解决方案.pptVIP

　追踪体系是一套完整的可溯源保障机制。即当在有机生 产、运输、加工、储存、包装、销售等任何一环节出现问 题时，依照追踪体系的相关记录向上追溯，可找到问题产 生点的过程。 　追踪体系是由一整套记录所组成。为了确保追踪体系的 有效性，应记录有机全过程中的每个关键环节。如：原料 采购单、收据、原料检测报告、出入库单、加工记录、包装 记录、储存记录、销售记录等。 　各项记录的设置及记录要求应满足记录控制的相关要求。 4.3　资源管理 　　有机产品生产、加工者不仅应具备与有机生 产、加工规模和技术相适应的资源，而且应具备 符合运作要求的人力资源并进行培训和保持相关 的记录。 为了确保有机活动的准确实施，生产、加工、经营者应配置相应的资源，即人、财、物。相关人员要经过相应的培训，使其胜任本职工作，并保留其培训记录。 4.3　资源管理 4.3.1 应配备有机产品生产、加工的管理者并具备 以下条件： （a）本单位的主要负责人之一； （b）了解国家相关的法律、法规及相关要求； （c）了解GB/T 19630.1~GB/T 19630.4的要求； （d）具备5年以上农业生产和(或)加工的技术知识　　或经验； （e） 熟悉本单位的有机生产、加工管理体系及生产和(或)加工过程。 4.3　资源管理 4.3.2 应配备内部检查员并具备以下条件： (a)了解国家相关的法律、法规及相关要求； (b)相对独立于被检查对象； (c) 熟悉并掌握GB/T 19630.1～GB/T 19630.4的要求； (d) 具备3年以上农业生产和(或)加工的技术知识或经验； (e) 熟悉本单位的有机生产、加工和经营管理体系及生产和/或加工过程。 有机生产、加工的单位必须设置内部检查员。内部检查员应经过专门的培训。 4.4　内部检查 4.4.1 应建立内部检查制度，以保证有机生产、 加工管理体系及生产过程符合GB/T19630.1-GB/T 19630.4的要求。 4.4.2 内部检查应由内部检查员来承担。 4.4　内部检查 4.4.3 内部检查员的职责是： （a）配合认证机构的检查和认证； （b）对照本部分,对本企业的质量管理体系进行检查，并对违反本部分的内容提出修改意见； （c）对本企业追踪体系的全过程确认和签字； （d）向认证机构提供内部检查报告。 　　条款要求建立内部检查机制，其主要目的是为了验证有机生产、加工或经营者的管理和生产满足国家相关有机标准的要求。 　　内部检查应是一个系统化、文件化并客观的获取证据并进行评价的验证过程。内部检查工作应有方案，要有固定的检查的程序和方法，按固定的时间间隔，有计划的实施。 　　内部检查工作由内部检查员来完成。标准规定了内部检查员的四项职责：配合认证检查、实施内部检查、确认追踪体系、提供内部检查报告。 　　内部检查应确保客观、公正。 4.5　追踪体系 　　为保证有机生产完整性,有机产品生产、加工者应建立完善的追踪系统，保存能追溯实际生产全过程的详细记录（如地块图、农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录等）以及可跟踪的生产批号系统。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * GB/T19630.4 管理体系 中绿华夏有机食品认证中心 China Organic Food Certification Center 4.1　基本要求 4.1.1 有机产品生产、加工、经营者应有合法的土地使用权和合法的经营证明文件。 　 　条款首先强调了生产、加工、经营者的合法性。主要从土地使用的合法性及加工经营的合法性两方面加以考虑。 　土地使用证明、企业营业执照、食品卫生许可证等 4.1　基本要求 4.1.2 有机产品生产、加工、经营者应按GB/T 19630.1～GB/T19630.3的要求建立和保持有机生产、加工、经营管理体系，该管理体系应形成本部分4.2要求的系列文件，加以实施和保持。 4.2　文件要求 4.2.1 有机生产、加工、经营管理体系的文件应包括： （a）生产基地或加工、经营等场所的位置图； （b）有机生产、加工、经营的质量管理手册； （c）有机生产、加工、经营的操作规程； （d）有机生产、加工、经营的系统记录。 4.2　文件要求 4.2.2 生产基地或加工、经营等场所的位置图 应按比例绘制生产基地或加工、经营等场所的位置图。应及时更新图件，以反映单位的变化情况。图件中应相应标明但不限于以下的内容： (a) 种植区域的地块分布，野生采集／水产捕捞区域的地理分布，加工、经营区的分布，水产养殖场、蜂场分布，畜禽养殖场及其牧草场、自由活动区、自由放牧区的分布； (b)河流、水井和其它水源； (c)相邻土地及边界土地的利