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題目：認識民生植物 講師簡介：郭信厚老師，目前任職國立嘉義大學園藝學系暨研究所喜好大自然和生態攝影，任於台北市政府公園路燈管理處，台北植物園志工。著有《台北植物園自然教育解說手冊民生植物篇》、《台灣蔬果園》《台灣行道樹圖鑑》等書。 和人類生活相關，經長期栽培、馴化、改良、具有經濟價值的農作物，統稱為民生植物。 貳.民生植物的特徵 民生植物供利用的部位特別發達，不管是葉子、種子或利用纖維部分，因品質、生產力和野生時不同，環境適應力較差，主賴人類繁殖維持品質。 參.民生植物的範圍 依來源分為：農藝作物、園藝作物、森林植物；其中以農藝作物和園藝作物與生活最相關。民生植物涵蓋：食、衣、住、行、育、樂；其中以食、衣與人最相關。 一.依來源分 (一)農藝作物 農藝作物指一般所說之農作物，栽培歷史最悠久、種植面積大、無法細心照顧，經營管理較粗放，所謂看天吃飯，是人、畜主食。其種類、品種與園藝作物相較少，為求溫飽以產量最重點。便於貯藏、運輸，亦可乾燥。其範圍概分如下： 1、糧食作物：禾榖類、豆菽類、其他類。 2、工業原料作物亦是經濟作物：纖維類、澱粉類、油料類、染料類、糖類、嗜好料類、藥用保健類、香料及香花料類、香辛調味料類。 3、其他：綠肥類。 (二)園藝作物 園藝作物栽培歷史亦悠久，栽培規模較小、經營較集約，種類、品種較多。是人類副食品，品質、產量比農藝作物多且重要，以新鮮產品為主，較不耐運輸、貯藏，除非加工製成乾品或醃漬。其範圍包含： 1、食用類：蔬菜類、果樹類…. 2、觀賞植物類：花草類、花木類、其他類 (三)森林植物 生成歷史久，近期始有造林，有原生與次生林，能水土保持，保有生物多樣性。森林植物種類多、品種少，主要加工或利用其副產品。 二.依日常活動分 (一)與「食」相關 1.糧食作物： 主要提供澱粉質及熱量。人類主食，依各地區氣候、民族而不同。如北歐以馬鈴薯為主；美洲原住民食玉米；熱帶地區可能以木薯或乾薯為主，中國有句話：南方吃米、北方吃麥。糧食作物以草本為主，禾本科為最大宗，熱帶地區以水稻為主，溫帶地區以小麥為主。在台灣，小麥、大麥、燕麥、高粱、玉米、大豆、甘藷、馬鈴薯等都屬雜糧，供飼養牲畜、人們的副食品及加工應用。 2.蔬菜： 提供維生素、纖維素等營養物質之副食品，為草本或藤本，生命週期短，育種年限短，雜交品種多，也有耐熱、耐濕、抗病蟲害的品種，通常以露天或設施栽培(防天災)。另外，高冷地栽培常引發環保、水保問題。熱帶地區可利用冬季種植冷季蔬菜如碗豆、蠶豆、甘藍…等。夏季蔬菜種類少，品質差；冬季蔬菜生產過剩，價錢低。 (1)依食用部位分類：根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、芽菜類、雜類，前兩項為颱風過後之主要菜類。 (2)依生長季節分類：冷季蔬菜，夜溫約十五度，二三十度的溫度可能無法生長；暖季蔬菜，夜溫約二十餘度。 3.果樹： 提供糖類、維生素、纖維素、有機酸等營養物質，大都為木本，也有草本（如香蕉、鳳梨）或藤本（如奇異果），但是西瓜、洋香瓜等，農業單位認定為蔬菜，因栽培方法與生長期和蔬菜相似。果樹生育週期長，育種年限長，常靠芽變產生新品種（如水晶芭樂是泰國芭樂芽變產生，另甘橘類、楊桃、印度棗亦是），著重整枝與修剪，通常為露天栽培。熱帶地區可於高冷地種植溫帶果樹。近幾年栽培矮品種，利於管理、採收。 (1)依生長習性、氣候與分佈地帶分類：落葉果樹(溫帶)、常綠果樹(熱帶、亞熱帶)。 (2)依食用方式分類：鮮食、乾食、果汁、釀酒、製罐。 4.澱粉料作物： 果實、種子、莖、根富含澱粉，可供製粉，以禾榖類、薯類、豆菽類為主，產地集中熱帶地區。 5.油料作物： 種子富含油脂，提煉調製後可供食用、工業用和醫療用，榨油之後的油粕還可當飼料或肥料。台灣受限於可利用土地面積不太。 6.糖料作物： 富含糖分，可製砂糖或糖漿。熱帶地區以甘蔗為主，佔糖料作物的60%，溫帶地區以甜菜為主，兩者皆可製成結晶糖，而其他作物則製成葡萄糖、果糖、麥芽糖。在台灣以甘蔗為主，現多為進口。 7.嗜好料作物： 也稱為刺激料作物，部分為管制類，含植物鹼、精油或其他特殊成分，引起刺激、興奮、鎮靜等作用，經久使用容易成癮，為部分消費者所嗜用。依食用方法，分為吸取（如菸草）、咀嚼（老葉）及飲用（咖啡）三類。大麻屬毒品，亦可當藥品，不列嗜好料作物。 8.藥用保健料作物： 含特殊成分，對健康有益，採自野外、進口、人工栽培，經炮製後具有效果或直接使用，可養身、治療、強壯、滋補、製藥、驅蟲等。台灣的中藥材自大陸進口為主，需求大。 9.香料與香花料作物： 植物體含芳香成分或揮發性精油，可供提煉，有食品、製茶、製菸、化妝品、藥用等用途。 10.香辛調味料作物： 多屬於蔬菜，少數為果樹或其他，植物體含酸、甜、辣、鹹等味道或色澤，較少單獨食用，多半於料理時酌量添加，供料理調味，以增進