第四章生产性能测定=解析.ppt

* * * * 1 2 3 4 5 6 7 等 级 脂肪颜色标准 光泽和质地 5 优 第1-第4 优 4 良 第1-第5 良 3 中 第1-第6 中 2 可 第1-第7 可 1 劣 除等级5到2以外的 1.轻度 2.少量 3.中等 4.适度 5.稍丰厚 6.很丰富 注 意： 国内市场对东方口味（地方良种牛）和西方口味（改良牛）的牛肉都有很大需求，肉牛销路较好 促进优质牛肉的生产将是今后肉牛育种工作重点，须做好国内肉牛胴体品质测定工作（如制定等级划分标准等） 猪的胴体品质测定 二、猪胴体品质测定 肉色：屠宰后2h内，取胸腰结合处的新鲜背最长肌横切面，对照标准肉色目测评分： 标准肉色 1 2 3 4 5 颜 色 灰白色 轻度灰白色 亮红色 稍深红色 暗红色 等 级 PSE肉 正常 最佳 正常 DFD肉 猪肉颜色标准 b.肉质测定： 测定方法：取胸腰结合处的新鲜背最长肌横切面，在4℃存放24h，对照肌肉大理石花纹评分标准图，目测评分： 标准评分 1 2 3 4 5 脂肪分布 痕量 微量 适量 大量 过量 体型外貌评定简介： 体型外貌为主、生产性能为辅 二十世纪五十年代 生产性能为主、体型外貌为辅 生长性能测定 体型外貌评定的基础工作：体尺测量 体尺测量：指用测量工具对家畜各个重要部位进行测量 测定前必须校正测量工具 待测家畜站在平坦开阔的地方 保定好待测家畜 测量工具紧贴被测部位表面，防止悬空或勒得太紧 常用测量工具图示： 测 杖 圆形测定器 ★体型外貌评定主要测定的体尺指标包括：体高、体长（体斜长）、胸围、胸宽、 背高、荐高、臀端高、胸深、腰角宽、臀端宽、头长、最大额宽、头深、管围等（P99） 1－体高（height at the withers）；2－胸深(chest depth)；3－胸宽(chest breadth)；4－臀高(height at the rump)；5－腰角宽(breadths in the hips)；6－臀端宽(length of croup)；7－体斜长(diagonal length of the barrel)； 牛体尺测量 1－体长(barrel length) 2－胸围(chest circumference 1－胸宽(brest breadth) 2－胫长(shank length) 3－胸长(brisket length) 4－胫宽(shank thickness 鸡体尺测量 奶牛体型外貌评定 (1).体型外貌性状优良的牛群通常生产性能也较好 (2).随着奶牛业机械化、集约化程度的提高，标准化体型的奶牛更适应机械化挤奶和高效率生产管理 (3).现在普遍将体型外貌评定列入奶牛的性能测定中 2、奶牛体型外貌评定的三个发展阶段 传统的经验型体型评定 近代的描述体型评定 现代的体型线性评定 3、现代奶牛体型线性评定方法 一级性状:包括体型、尻部、肢蹄部、乳房、乳头五类性状共计15个性状 二级性状：以上15个一级性状中又包括14个二级性状 管理性状：包括主要管理性状（挤奶速度、乳房炎抗性和繁殖性能等）和次要管理性状（乳房浮肿、产犊难易等） 即分别用1～50或1～9分来衡量体型性状从一个极端到另一个极端的不同表现程度 注 意： 因为有些性状以处在某一极端为佳，而有些性状则可能以处在中间状态为佳 通常还将线性评分换算为功能分，即定等给分。功能分为百分制，以最高分100分为最好 （6）奶牛的等级评定 佳 Excellent (EX) 90 ～ 100分 优 Very Good (VG) 85 ～ 89分 良 Good Plus (G+) 80 ～ 84分 好 Good (G) 75～79分 中 Fair (F) 65 ～74分 差 Poor (P) 51 ～ 64分 等级在G以上的奶牛一般认为是较理想的体型 第七节 性能测定结果记录系统 生产性能测定的记录系统 1.个体识别 2.系谱记录 3.临时性记录和永久性记录 4.数据传递 1、个体识别：即个体编号 个体编号基本原则：唯一性、有明确含意、简洁易读 编号方法： (1）耳号：包括打耳缺（猪）、戴耳标（牛）等 （2）戴项链（牛）、翅号（鸡）电子标记（奶牛、蛋鸡）等 猪耳缺