葡萄酒基础知识培训摘要.pptVIP

主要的白葡萄品种 五、决定葡萄酒好坏的六大因素 长相思（Sauvignon Blanc）别名：白索维浓、苏维浓、缩维浓，原产法国，是法国古老的酿酒品种。该品种与赛美蓉、密斯卡岱（Muscadelle）可用于酿造著名的索德尔纳（Cotepha）干白葡萄酒，适时早采亦可作高质量的“香槟”（起泡酒）原料。在我国，虽然引进历史较长，但因各种原因未能在生产上推广，目前各酒厂基地正在试栽中。 白诗南（Chenin Blanc）别名：百诗难，原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。该品种为法国酿制甜白、干白、起泡和雪利酒的名种；所酿之酒，酒质佳，色浅黄，具有浓郁的蜂蜜果香，酸度丰满，酒体完整，是酿造白葡萄酒的良种之一。目前我国葡萄产区均有栽培。 主要的白葡萄品种 五、决定葡萄酒好坏的六大因素 赛美蓉（Semillon）赛美蓉的酸度低，非常适合用来做甜酒。用它酿出的酒肥厚丰腴，颜色也呈现出较深的金色，带有明显的柑橘味道，有时也会带少许蜂蜜、无花果和雪茄味。 雷司令（Riesling）雷司令产自德国，可谓葡萄品种里的贵族，对栽种地点非常挑剔。它喜欢比较寒凉的气候。 龙眼别名：秋紫、猫眼、老虎眼、紫葡萄等，欧亚种，原产中国，是我国古老的极晚熟良种，全国各地均有栽培，特别是河北沙城、甘肃兰州、山西清徐、山东平度、河北昌黎栽培最多，这些地区也是我国著名的葡萄产区。 白玉霓（Ugn