酒店餐饮六常管理摘要.pptVIP

同舟共济“店荣我荣，店衰我耻”！ * 常清醒 (共10點) ——养成清醒做事的良好习惯 内 容 主要目标 5.1 检讨个人工作职责 (包括優良工作環境、問責和守時) Q 5.2 规范仪容仪表 S 5.3 个人素质培养和服务训练 (如魔術語) Q 5.4 下班前工作检讨 I 5.5 日清日毕，日清日高 P * 内 容 主要目标 5.6 危机处理训练 S 5.7 组织架构设计 I 5.8 编写工作备忘录(六常法手册) Q 5.9 审核六常实施成效(每季最少一次) Q 5.10 对外交流观摩学习 I * 检讨个人工作职责 (包括优良工作环境、问责和守时) 5.1 - 遵守员工守则 - 保持良好纪律 - 守时 工作职位标记清晰的专人专责 每个员工必须明确遵守的员工手册 清晰、明确的职责、要求明细表 * 规范仪容仪表 5.2 - 各部门员工的制服标准及仪容标准 —★制定各部门安全服饰标准 仪容标准 * 个人素质培养和服务训练 (如魔术语) 5.3 - 设有各部门、各层次员工的培训课程 - 对顾客及内部同事均须表现亲切笑容 及友善的态度和礼貌 同事间良好沟通态度 员工专业课程培训 良好服务态度 * 服务指引的应用 个人 准备 打招呼 奉茶 落单 附加 推介 产品 介绍 上菜 更換餐具 处理顾 客异议 道別 安排 付款 建立顾客 长远关