食品安全风险监测检验简介资料.ppt

国以民为本，民以食为天。食品安全关乎人的生命安全，从古至今，一直是人们普遍关注的问题，《尚书 洪范》中即有“八政之目，以食为先”的记载。在中国，目前食品安全已成为社会发展的战略议题。 而在“苏丹红事件”、“阜阳毒奶粉事件”以及“三聚氰胺问题奶粉事件”等一系列的食品安全事件出现的背后，暴露了中国食品安全存在着许许多多的问题，这些问题不解决，不仅会对国内民众的健康有极大的不利影响，还会对中国和谐社会的建设产生重大影响。 发达国家，每年大约30%的人患食源性疾病 美国每年有7600万食源性疾病病例，其中3.25万例住院治疗， 5000人死亡 英国每年有237万食源性疾病病人，占英国人口的1/3 澳大利亚每天有11500人患食源性疾病 发展中国家，食源性疾病情况难以估计，但肯定高于发达国家 五岁以下儿童的腹泻问题是导致死亡的最主要因素之一 每年死亡300万人 食品安全风险监测 就是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，对食品安全状况进行综合分析并及时通报的活动。 食品安全法规定，风险监测的对象是食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素（物理、化学、生物因素） 食品安全 是指食品本身对食品消费者的安全性。（食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。） 广义的食品安全包括三个方面,即供应充足、有营养、对健康无害 狭义的食品安全是指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保——（ＷＨＯ） 微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素 微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题，食源性甲型肝炎（1988年，上海，30万人） 化学性污染是我国当前一段时期最突出的食品安全问题 不合理使用农药 兽药的滥用和非法使用 化肥的不合理使用 环境污染 超量使用或非法使用食品添加剂 违法生产经营带来的食品安全问题 食品造假屡禁不止 政府监管中存在的问题 食品安全法律体系中存在诸多问题 没有食品添加剂： 就没有现代化食品加工业； 就没有丰富的食品种类, 而且品质优良、保质期长、口感好、营养价值高。 有了食品添加剂就能满足各种人对食品的不同需求。 成为卫生检验所发展的强大引擎 硬件建设的投入，液相色谱质谱质谱联用仪、飞行时间质谱仪、同位素质谱仪、磁式质谱仪、傅里叶红外光谱仪、显微红外光谱仪 新检测项目的不断开展，能力的大幅提升 检测数据的积累、分析、利用 2、卫生检验与流行病发生全方位的联系，在传染病、慢性病防治方面发挥重要的作用 医学侦破作用 传染病、地方病、慢性病 病因追踪 肿瘤、高血压、糖尿病等于无机、有机、农药、环境的直接关联 水俣病、帕金森、氟斑牙、甲亢、克山病、云南毒蘑菇事件 将医疗机构纳入食品安全风险监测体系 目前的食源性疾病的监测 将来食源性致病菌监测 多部门合作机制，完善的食品溯源机制 以食品安全风险监测为起点，临床诊断、实验室检验、流行病学调查、溯源技术等技术融合，成为卫生检验发展的新起点 促进实验室管理项目化、规范化、精细化发展 对卫生检验十三五发展的目标和方向产生重要影响 Thank You! 硬件基础设施实现历史突破 通过政府投入和自筹资金等方式，先后投入 多万元购置了高效液相色谱仪(HPLC)、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）等一大批高、精、尖仪器设备， 年又投入 余万元购买了脉冲场凝胶电泳仪、凝胶成像仪、精密水浴锅等仪器设备 。 疾控中心食品风险监测检验能力现状 Sanitary Inspection 科学 公正 权威 及时 中心实验室面积 平方米。现有仪器设备 台件，总计 万元。建成省级食品安全风险监测中心实验室、国家级流感监测网络实验室、国家级麻疹监测网络实验室、水质检测分析实验室等专业实验室 个，可开展 类样品 个参数的检验。???????????? 实验室硬件建设跻身全省先进行列 Sanitary Inspection 科学 公正 权威 及时 人才队伍建设展现新景象 自“十一五”末开始，中心通过人员招考、人才引进等方式，先后引进卫生检验、医学检验、分析化学等专业技术人才多名。目前，卫生检验所共有 人，其中博士 人，硕士 人（在读 人），本科 人。 疾控中心食品风险监测检验能力现状 Sanitary Inspection 科学 公正 权威 及时 首次完成了 份畜禽肉和水产品中稀土元素 的检测，共计检测 项（次） 首次开展食品样品中有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯三大类农药 个组分和黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等的检测工作 首次开展了胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、诱惑红、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸等食品添加剂的检测 疾控中心