烹饪文学作品欣赏PPT4.1诗情画意融神韵.pptVIP

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2016-04-15 发布于安徽
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烹饪文学作品欣赏PPT4.1诗情画意融神韵.ppt

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诗情画意融神韵中国菜名的特色和表现手段? 参考:中国菜菜名的诗情画意，是形与神的和谐交融，是虚与实的高度统一，真实与艺术相映成趣。表现手段比喻精妙诗画美，联想丰富趣味美，情景交融境界美。菜肴命名的方法（一）写实命名法 1．以食料命名。 2．以盛器命名 3．以质命名。 4．以烹调技法命名。 5．以味命名。 6．以人物命名。 7．以形命名。 8．以地名命名。 9．以色命名。 10．以时令命名。菜肴命名的方法（二）艺术命名法 1．强调造型艺术。 2．渲染奇特制作方法。 3．表达良好祝愿。 4．寄托爱憎感受。 5．抒发怀古情思。 6．依据史实或神话传说，赋予特殊含义。 7．借助隽永诗文，点缀诗情画意。 8．套用成语。（三）虚实命名法菜肴命名的原则 1．要名副其实。 2．要引人食欲。 3．要雅致得体。 4．要耐人寻味。 5．要简单易记。课堂比武所学的命名方法分明给老师出示的图片取名，写在卡片上。图片一参考：在天愿作比翼鸟图片二瑞雪火山图片三绝代双骄图片四蚂蚁上树作业布置用所学的菜肴取名方法对“青椒炒肉丝”取几个有诗情画意的名字图片四蚂蚁上树