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我喜欢的月饼 2014中秋节 据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。 月饼的花样 山西的空壳月饼 香酥王 冰皮月饼 冰激凌月饼 月饼的特点及分类 月饼的产品特点 1．就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。 2、从馅心分，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等； 按饼皮分，则有浆糖皮、油糖皮、酥皮三类。 就造型而论，有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等； 按产地分全国月饼大致可分京、津、广、苏、潮五大类。 月饼的特点及分类 月饼的产品特点： 酥皮月饼组织层次分明，精巧玲珑，松酥软绵，滋润香甜，入口化渣； 浆糖皮月饼丰满油润，皮薄馅多，清香肥厚，腴而不腻，能很好地保持饼皮和馅心中的水溶性或油溶性物质，组织紧密，松软柔和，不易干燥、变味，便于贮存和运输； 油糖皮类月饼外感较硬，口感酥松，不易破碎，携带方便。 月饼的产品特点： 京、津、广、苏、潮， 花色近似，但风味却迥然不同： 京津月饼以素字见长，油与馅都是素的，作法如同烧饼，外皮香脆可口 ； 广式月饼则轻油而偏重于糖，广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名。 苏式月饼则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥，外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好； 潮式月饼饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 近年来，月饼的新风味、新款式层出不穷，比较流行的主要有以下一些： 像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠物。 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。 淡微香：有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。 保健月饼：这是近年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。 椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。 月饼生产的基本工艺流程如下： 天下第一大饼 《愤怒的小鸟》飞入月饼市场 鲜花月饼 酥皮玫瑰花月饼 黄金月饼3万元一盒 创意月饼 原料 预处理 成形 包馅 烘烤 制皮 制馅 称量 包装 成品 冷却 * *