大豆栽培技术资料.doc

项目一 大豆栽培基础 任务1.1 大豆生产形势 一．大豆简介 大豆为豆科大豆属作物，一年生草本植物。起源于中国，至今已有5 000多年的栽培历史，在古籍中称“菽”。直根系，有根瘤，能固定空气中的游离氮素。多为3出复叶。蝶形花，花冠紫色或白色，自花授粉。荚果呈黄、褐或黑色，种皮呈多种颜色。 大豆籽粒蛋白质含量约40%左右，含油量约20%左右，含有人体所必需的8种氨基酸以及亚油酸、维生素A、D等，营养价值高，是唯一能代替动物性食品的植物产品。豆油是我国主要食用油之一，而且是品质较好的植物油，有预防血管硬化的功效，且不含对人体有害的芥酸。大豆饼粕及秸秆是畜禽的蛋白质饲料来源。同时，大豆根瘤菌具有固定空气中氮素的作用，是良好的用地养地作物。所以，大豆在国民经济和人民生活中占有重要地位。 二．大豆栽培简史及生产形势变化 （一）大豆栽培简史 大豆的生产最早可以追溯到公元前11世纪。从那时起，中国就已经种植大豆了。直到二战时期，中国一直是世界上大豆生产量最高的国家，约占世界大豆产量的90％。亚洲（韩国、日本、印度尼西亚、菲律宾、越南、泰国、缅甸、尼泊尔和北印度）也开始种植大豆在欧洲，大约是18世纪上半叶有了大豆的种植；在美国1765年大豆首次被当作“中国的野豌豆”介绍到北美殖民地，直到20世纪40年代，大豆农业才在美国真正起飞，美国在接下来的五十年中主导了世界大豆生产。1961年时，美国生产的大