新技术在鲜食葡萄上应用.doc

新技术在鲜食葡萄上的应用 葡萄的品质与外观(即商品货架价值)对栽培效益的高低有重要的作用，所以如何提高葡萄的外观和品质就成为栽培上一个最为重要的任务。提高葡萄果实的品质，除了选择适宜品种、确定适当负载量和加强肥水管理、及时防治病虫害以外，随着科学技术的发展，许多新技术、新措施己逐步在葡萄生产上开始应用，因地制宜地采用这些新措施、新技术，必将有效：地提高葡萄的品质和栽培葡萄的经济效益。 (一)花序修剪与果穗套袋 1．花序修剪 葡萄是圆锥花序，每个花序上有几百个甚至上千个小花，但对鲜食葡萄来讲，要求的是整齐而且松紧适度的穗形与色美、质优、大小适宜的果粒。因此，花序修剪和果穗整理是优质葡萄生产中不可忽视的一项工作。 葡萄花序修剪分两次进行：第一次在花序展现之后，这时根据植株的负载状况及时疏除过多或过分弱小的花序；第二次在花序展开而尚未开花时进行，这次主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1／4的小花穗。近年来，在峰系列品种上花序修剪不仅要去除副穗和穗头穗尖，同时还要去除副穗以下的3-4个小花穗，使整个果穗上只保留中下部的10-14个小穗，并结合进行赤霉素处理，使巨峰的果粒更大，果穗更为紧凑、美观。 除花序修剪外，鲜食品种还要进行果穗整理，果穗整理的时间在生理落果后果粒基本稳定后进行。经过整理果穗，使果穗紧凑、果粒整齐。对于巨峰系及一些大果粒品种，商品上要求其标准果穗重应在460一500克，每粒果粒重10-15克，每个果穗保留40-45个粒，果实可溶性固形物含量在16％以上。因此，必须在生理落果后及时按要求进行果穗整理。 果实生长后期、采收前还应进行一次补充果穗整理，但这次工作的主要目的是除去病粒、伤粒和裂果。有时为了减少用工量，这次果穗整理可与采收同步进行。 酿造品种一般不进行花序修剪。 2．果穗套袋? 套袋是保证果穗穗形美观的重要措施，它不但可以防止病虫和鸟等对果穗的为害，而且有防止裂果、提早成熟的作用。经过套袋的果穗病虫害明显较少，而且果粒色泽良好，果粉保存完整，能充分体现出该品种特有的自然美。 葡萄套袋在第一次果穗整理后进行。套袋前可先在果穗上喷1次杀菌剂，如波尔多液或甲基托布津，待药液干后即可开始套袋。袋子可用报纸或质地略好的纸制作，也可购置专门供葡萄用的商品纸袋。葡萄纸袋的长度为35-40厘米，宽20-25厘米，具体长度、宽度按所套品种果穗成熟时的长度和宽度而定，但一定要大于其长和宽。袋子除上口外其余全部密缝或粘合。套袋时将纸袋吹涨，小心地将果穗套进，袋口可绑在穗柄所着生的果枝上。套袋后在进行田间管理时要注意不要碰动纸袋，防止影响果穗和果粒。采收时连同纸袋一同取下。有色品种在采前几天可将纸袋下部撕开，以利充分上色。要注意的是套袋材料一定要用透气性较好的纸制作，而不能采用密闭的塑料袋或将纸袋下方的两个角剪去。在雨量较多的地区采用下口敞开的漏斗型袋，可以防止袋内湿度过大。 葡萄果穗套伞袋也是一种保护果穗的好方法，尤其适用于棚架栽培。伞袋是用一张大小适中的泊光纸、报纸或塑料薄膜，在其一边中部剪一深达l／2处的缝，使用时将果穗沿剪缝套入至穗梗处，并使缝两边重合，上下用大头针固定，如同一把伞罩套在果穗上。伞袋同样能防止日灼、尘埃和病害，而且喷药、检查都十分方便，值得在一些新产区和棚架栽培上推广应用。 (二)鲜食葡萄的化学催熟? 早熟可以明显增加鲜食葡萄的销售价格，同时也可避免因成熟过分集中给采收、销售、贮运带来的困难。我国各地鲜食葡萄多集中于8月中下旬高温期成熟，此时若遇阴雨就会给生产带来很大损失。因此，利用催熟剂不但可以促进果实提前上市，而且可以明显提高葡萄栽培的经济效益。 葡萄上常用的催熟剂是乙烯利。乙烯利是一种植物生物刺激素，能促进叶绿素的分解、色素的形成及有机酸的转化和果实芳香物的形成。试验表明，巨蜂等品种在果实开始成熟时，果穗上喷布或浸蘸250-300毫克／千克的乙烯利，能提早成熟6-8天，而且在喷后第五天即可食用。 利用乙烯利催熟葡萄时要注意：①浓度要适合，浓度过低效果不明显，而浓度高于500毫克／千克时，容易导致落果。②处理时间以果实开始成熟时为最适时期，即有色品种开始上色，白色品种果粒微微转黄时，处理效果最佳。③不同品种催熟最适宜浓度有所不同，生产上要经过试验以求最佳的处理浓度与方法。④由于乙烯利有促进离层形成的作用，所以单独使用乙烯利催热时常常导致果粒脱落，使葡萄果穗不耐贮藏和运输，为了减轻这种副作用，在使用乙烯利时可加入10-20毫克／千克的荼乙酸或10-15毫克／千克的2，4，5-T，即有良好的防果粒脱落的效果。 最近几年，国外采用脱落酸(ABA)催熟巨峰系葡萄和促进果粒上色，效果也十分明显。方法是在果实开始成熟时，用100-200毫克／千克的ABA进行喷布。经ABA处理可以促进红蜜、先锋及井川系红色品种的着色和