五大名庄酒由来资料.docVIP

五大名庄酒由来 法国葡萄酒传统的五大名庄来源于1855年的波尔多葡萄酒官方分级制度。1855年，法国国王拿破仑三世想借当年的巴黎世界博览会向全世界推广波尔多地区的葡萄酒，于是他请波尔多葡萄酒商会对波尔多的酒庄进行分级，商会将这个任务委托给一个葡萄酒批发商官方组织Syndicat of Courtiers。该组织于1855年将58个酒庄分为5级，以标定葡萄酒的质量和价格，其中最好的超一级酒庄有1个是吕萨吕斯酒堡，四个一级酒庄分别为拉菲、拉图、玛歌和奥比昂。至此形成了著名的五大名庄。1973年，木桐由二级酒庄升级为一级酒庄。 吕萨吕斯酒堡 吕萨吕斯酒堡，这座历史悠久的顶级酒庄位于法国波尔多最南端、几个产酒区中最小的一个——苏玳的一个小山丘上，其建筑历史可以追溯至12世纪。在著名的1855年波尔多官方列级酒庄分级中，吕萨吕斯酒堡被定为唯一的超一级酒庄，这一至高荣誉使得当时的吕萨吕斯酒堡凌驾于现今的包括拉菲、拉图、玛歌在内的5大酒庄之上。??吕萨吕斯酒堡 吕萨吕斯酒堡的酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱。一瓶1784年的dYquem葡萄酒，1986年由伦敦佳士得拍卖行售出，售价高达5.6588万美元，创下当时白葡萄酒售价的最高纪录，而它曾经的主人就是美国第三任总统杰弗逊。18年后，纽约葡萄酒商扎奇斯和洛杉矶沃利斯共同举办的葡萄酒拍卖会上，单瓶1847年的吕萨吕斯酒堡葡萄酒拍卖额高达7.1675万美元，再次刷新白葡萄酒拍卖纪录。 法兰西学院院士、法国当代哲学家米歇尔·塞尔曾经赞颂道：“吕萨吕斯酒堡并不仅仅属于吕萨吕斯家族，它还属于法兰西，属于欧洲和整个世界。就像沙特尔大教堂、拉威尔的《波莱罗舞曲》、莫奈的《睡莲》一样，它属于你，也属于我。” 波尔多东南部苏玳产区(Sauternes)的王者——吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi，也被译为伊甘酒庄)依偎希隆河(Ciron)畔，希隆河是加龙河(Garonne)的支流。因为希隆河的水温比加龙河低，两河在这里交汇的温差使得晚间和清晨生出腾腾雾气，为贵腐菌的生长提供了必备的条件。 过了希隆河，又经过一段缓坡路，车行不久就到了吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）。吕萨吕斯酒堡所在山丘是苏玳贵腐甜白产区地势最高的，众所周知，贵腐菌的成长需要雾气，但雾气过多过少都会降低贵腐葡萄的质量。雾气过少，贵腐菌不会成长，而雾气过多又会使贵腐菌转变成灰霉菌。灰霉菌是会令葡萄腐败变质的大敌，贵腐菌最佳的条件是秋季晚间生成的雾气在午间前后散去。某些年份，其它酒庄因雾气过多或过少影响贵腐菌的健康成长，而吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）独特的地理位置保证其葡萄园里的雾气恰到好处，是当地最适宜贵腐葡萄生长的地方，得天独厚的风土条件是吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi)在著名的1855年波尔多官方评级中被评为苏玳产区(Sauternes)唯一至高无上的特级庄的前提。 ??吕萨吕斯酒堡 Chateau d’Yquem 吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）位于波尔多市西南30公里处一座海拔250米的坡顶上，这里具有全苏玳最好的气候条件。在秋天的采收季，这一带常常弥漫着浓厚的晨雾。来自Landes的Ciron溪的水温较低，在Sauterne北边的Barsac村注入水温较高的Garonne河，冷热河水混合形成潮湿的雾气，让附近的葡萄园很容易滋长贵腐霉。除了多雾，跟随而来的常是阳光普照的天气，可以适时地抑止霉菌发展太快，转变成为有害的灰霉菌。在这相当脆弱的均衡点上，决定了波尔多贵腐甜酒的美味命运。 100公顷的葡萄园顺坡而下，几乎环绕在城堡周围的砾石圆丘上。上层土壤很干燥，能从平滑的鹅卵石层及粗糙的砾石层中吸收热量，而其下方的粘土层又有非常好的储水能力，土壤的排水功能则要归功于吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）于19世纪起开始建造的大型排水管道网络（总长超过100公里）。 跟所有苏玳产区(Sauternes)所生产的贵腐甜酒一样，吕萨吕斯酒堡（Chateau d’Yquem of Lvsa-Lvsi）80%是Semillon葡萄，Semillon的皮薄，方便霉菌的菌丝穿透成为贵腐葡萄，而且常带有迷人的蜂蜜香气，加上能非常耐久存放的特性，是波尔多地区最重要的白葡萄品种。在酿造甜白葡萄酒过程中还会调配一些Sauvignon Blanc和少量的Muscadelle葡萄。由于两河之间峡谷的晨雾和午后充裕阳光的特殊气候条件，会使葡萄感染一种“贵族霉”，霉菌会吸取葡萄的水分而提升糖分；白天灿烂的阳光和凉爽的秋风又会抑止葡萄的腐烂