氨基酸和蛋白质学案1.docVIP

第3课时　氨基酸和蛋白质 [学习目标]　1.认识氨基酸的结构特点和主要性质，了解肽键形成的过程。2.了解蛋白质的结构和性质，了解酶的催化作用的特点。 一、氨基酸 1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的__________被________取代后的产物，分子中既含有________，又含有________。天然氨基酸都是________________，其通式可写为________________。 2．常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙 氨酸 3.氨基酸的性质 (1)两性 在氨基酸分子中，______是酸性基团，________是碱性基团。 (2)成肽反应 氨基酸分子之间通过一个分子的________和另一个分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键(____________)的化合物。 (3)缩聚反应 二、多肽 一个氨基酸分子的________与另一个氨基酸分子的氨基脱去________________所形成的酰胺键________________称为肽键，生成的化合物称为肽。 由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是________，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是______，依次类推。三肽以上的称多肽。 三、蛋白质、酶 1．蛋白质 (1)物质基础：________________。 (2)核心官能团：肽键________________________。 (3)分子大小：相对分子质量一般在______以上，含肽键____个以上。 (4)形成：____________脱水。 (5)性质 ：水解、盐析、变性、颜色反应、两性。 (6)生理功能：每种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与生理功能是高度统一的。 2．酶 (1)酶的含义 酶是具有________________，对许多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强________作用的____________，其中绝大多数的酶是____________。 (2)酶的催化作用的特点 ①________________________。 ②具有高度的____________。 ③效率非常高。 知识点1　氨基酸 1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是(　　) A．①③ B．②④ C．①④ D．②③ 2．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是(　　) A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸 知识点2　多肽、蛋白质、酶 3．关于蛋白质的叙述错误的是(　　) A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应 B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 4．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是(　　) 5．下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是(　　) 练基础落实 1．组成最简单的氨基酸是(　　) A．苯丙氨酸 B．丙氨酸 C．谷氨酸 D．甘氨酸 2．L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森氏综合症的治疗，其结构简式如下图所示。这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴的酸、碱性的叙述正确的是(　　) A．既没有酸性，也没有碱性 B．既具有酸性，也具有碱性 C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性 3．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是(　　) ①NaHCO3　②(NH4)2S　③Al(OH)3　④NH4Cl ⑤H2N—CH2—COOH　⑥CH3COOH A．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤ 4．人类肝脏蛋白质两谱三图三库将于2010年全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的主要成分的说法不正确的是(　　) A．属于高分子化合物 B．水解的最终产物能与酸或碱反应 C．遇浓硝酸会变性 D．水解时碳氧键断裂 练方法技巧 氨基酸的同分异构体 5．分子式与苯丙氨酸相同，且同时符合下列两个条件：①有带两个取代基的苯环；②有一个硝基直接连接在苯环上。那么，这种物质的同分异构体的数目是(　　) A．3种 B．5种 C．6种 D．10种 多官能团化合物的性质推断 6．核黄素又称维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构为 有关核黄素的下列说法中，